Recette de beignet aux yeux noirs

• Mai 8, 2024

Aux Antilles, lorsque le réveillon du Nouvel An, que nous appelons «le jour de l'An», arrive, nous mangeons traditionnellement un plat appelé «Calalloo». Dans mes années d’adulte, j’ai entendu parler d’une version afro-américaine d’un plat d’Afrique de l’Ouest appelé «Hoppin’ John », qui est fait de pois noirs, mangé pour symboliser la bonne fortune pour l’année à venir. À la maison, nous aimons les pois noirs sous la plupart sinon toutes ses formes, mais nous sommes particulièrement attirés par un beignet spécial, fait avec les pois comme base avec des embellissements mineurs.

Akkras est le nom et ils sont charnus, savoureux et complètement végétariens.

Dans cette recette, vous apprendrez la façon de base de faire des Akkras et j'expliquerai également certaines de mes variations, ajouts et solutions de contournement, je crois que vous allez souffler vos chaussettes!

Les Akkras sont traditionnellement très simples et simples à réaliser. Ne contenant normalement pas plus de 3 à 5 ingrédients: pois aux yeux noirs - trempés et pelés, oignons, poivrons, sel d'huile et eau. Ils laissent beaucoup de place au développement et à l'innovation. J'ai tendance à aller un peu plus loin ... juste un peu ...

Les Akkras traditionnels

ÉQUIPEMENT
robot culinaire
friteuse / poêle
ustensile pour retirer les beignets de l'huile
serviettes en papier et égouttoir

INGRÉDIENTS
1/2 lb de pois aux yeux noirs [trempés, pelés et trempés à nouveau - pendant 2 heures]
1/4 tasse de poivrons hachés
1/4 tasse d'oignons
sel de mer [au goût]
eau [assez pour assouplir le]
huile [assez pour frire avec]

DIRECTIONS
Étape 1. Moudre les pois, les poivrons, les oignons et le sel de mer au robot culinaire avec de l'eau et un peu d'huile.
Étape 2. Faire chauffer l'huile dans le récipient [friteuse / poêle] et laisser tomber doucement la pâte et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite de tous les côtés.
Étape 3. Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant
Le temps de manger!

VARIATIONS
Faites-le cuire dans un ekbelsiver, alias: Kuzhi Appam; Paniyaram chati; Poêle Appam; Poêlée de crêpes. Cela lui donnera une présentation plus uniforme et sera plus facile à tenir comme amuse-gueule.

Utilisez différentes combinaisons d'épices pour rehausser les profils de saveurs. Vraiment ... Allez-y! Vous ne le regretterez pas!

Comme toujours, il me fait plaisir de partager avec vous ces délicieuses recettes. Jusqu'à la prochaine fois...

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