Recette d'artichauts braisés

• Mai 14, 2024

Les artichauts sont une belle délicatesse que je souhaite que plus de gens puissent goûter de cette façon. Je les aime braisés et pleins de saveur dans chaque fibre. Vous savez ... le genre de saveur qui incitera vos clients à se lécher sans vergogne leurs doigts, assiettes et ustensiles pour s'assurer qu'ils obtiennent la dernière goutte de bonté d'artichaut. C'est là que le liquide de braisage et votre artichaut deviennent un.

Sur une note saine, les artichauts sont parfaits pour le foie, la vésicule biliaire, la vessie, le sang et le pancréas, entre autres. Il contient des nutriments comme le calcium, le phosphore, les fibres, le potassium, le fer ainsi que d'autres oligo-éléments et des enzymes favorables à la santé. Donc, non seulement ils sont savoureux, mais ils favorisent également la santé.

Voici comment j'en suis venu à aimer les artichauts. Il y a quelques années, avant un de mes concerts de restauration, j'avais un client qui avait le goût des artichauts. À l'époque, je m'en fichais, mais j'avais une bonne idée de ce qu'ils aimaient. Je leur ai demandé de me donner une petite licence créative pour concevoir quelque chose de nouveau autour des artichauts et ils ont gracieusement accepté mon offre. Au moment où j'en ai fini avec eux, j'étais amoureux. Depuis, j'aime les artichauts.

Recette d'artichauts braisés

Équipement
1 grande poêle couverte
1 planche à découper moyenne
1 couteau de chef
1 spatule ou pince en bois

Ingrédients
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 gros oignon brun [en dés]
1 poing d'ail [écrasé]
2 tasses de tomates cerises héritage [multicolore fait une belle présentation]
1 tasse d'eau [bouillante chaude]
12 à 18 bébés artichauts [lavés et parés]
1 branche de romarin frais de 8 "
1 cuillère à café de sauge frottée
1 c. À thé de poudre de chipotle moulu
sel de mer [au goût]
1/2 tasse de coriandre fraîche [hachée]

Étape 1. Faites chauffer votre poêle [à feu vif] et versez votre huile et ajoutez-y les oignons et le sel. Caramélisez vos oignons.
Étape 2. Ajoutez vos gousses d'ail écrasées, faites sauter 2 minutes en remuant, puis ajoutez vos tomates et continuez à sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Appuyez doucement sur le jus de tomate [en laissant environ la moitié du jus dans les tomates].
Étape 3. Incorporer vos artichauts et l'eau et les herbes [à l'exception de la coriandre], couvrir et réduire le feu à moyen et laisser mijoter lentement.
Étape 4. Une fois que les artichauts ont chauffé et attendri, ajoutez la coriandre et faites les ajustements de saveur nécessaires. Remettez le couvercle et laissez mijoter encore 5 minutes.

Vous avez terminé! Cela va très bien avec les pâtes, le kasha, le riz, sur le côté d'un joli pain de viande tendre, avec un bon bagel pour s'imprégner de cette sauce savoureuse ... vous décidez comment vous voulez le présenter à vos clients. La belle chose à ce sujet est qu'il se conserve bien, se réchauffe bien, est simple à préparer et présente de nombreux avantages pour la santé. Une autre chose que j'aime à ce sujet et le reste de ces recettes, c'est la polyvalence. Vous pouvez facilement le convertir en un régal pour les amateurs de viande en ajoutant du poulet râpé, du bœuf, du porc effiloché ou un certain nombre d'options de poisson ou de crustacés, si c'est ce que vous aimez. Le ciel est à la limite. Pour un peu plus de gamme à ce sujet, vous pouvez le convertir en une belle soupe d'artichaut pour bébé en y ajoutant quelques tasses de bouillon.

Dans l'ensemble, lorsque vous préparez ce plat pour vos clients, vous gagnerez à plusieurs niveaux.

Comme toujours, j'ai eu le plaisir de partager avec vous ces recettes savoureuses et saines. Jusqu'à la prochaine fois...

Instructions Vidéo: [Gourmet Végétarien] Artichauts Braisés au Safran, Recette Végétarienne (Mai 2024).