Soupe de poisson chaud et aigre (Tom Yum Pla)

• Mai 6, 2024

Soupe de poisson chaud et aigre

Il s'agit d'une simple soupe aigre-douce, faite avec du poisson de votre choix et des légumes. En Thaïlande, le légume est Phak Boong, plante feuillue populaire, également connue sous le nom de convolvulus d'eau ou épinards d'eau, une plante feuillue populaire. Si Phak Boong n'est pas disponible, vous pouvez utiliser du chou Napa, des épinards ou du chou frisé.

C'est facilement un plat unique! Servir avec un bol de riz au jasmin cuit à la vapeur ou peut-être du riz gluant cuit à la vapeur.

Pour la pâte chili:
3 cuillères à soupe de tranches de Phrik Kee Nu Daeng (piments rouges à vol d'oiseau)
3 cuillères à soupe d'échalotes finement tranchées
3 c. À soupe d'ail émincé
1 cuillère à soupe de kapi (pâte de crevettes fermentée)
une pincée de sauce de poisson.

Pour la soupe:
5 tomates moyennes, pelées, épépinées et coupées en dés
1 lb de poisson blanc ferme, coupé en cubes de 1 po (poisson-chat, vivaneau ou morue)
2 lb de légumes (Phak Boong) ou chou, chou frisé, comme ci-dessus
3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
3 cuillères à soupe de sauce de poisson (Nam Pla)
3 cuillères à soupe de jus de tamarin
3 cuillères à soupe de prik chi fa (dragons thaï) tranchées finement
1 c. À soupe d'une sauce piquante aigre (comme le Tabasco)

Brins de coriandre pour la garniture

Placez le Kapi dans une petite "tasse" en papier d'aluminium et faites-le rôtir dans votre grille-pain ou dans une poêle. Cela dégage une grande partie de l'odeur de sorte que lors de l'utilisation dans la recette, l'odeur a disparu.

Placer les ingrédients de la pâte chili dans le mortier et piler avec un pilon jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Couper le poisson en cubes de 1 ". Mettre le poisson dans un bol, ajouter le jus de lime frais, la sauce de poisson, le jus de tamarin, le Tabasco et la pâte de chili. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour mariner.

Porter 2 1/2 tasses d'eau à ébullition dans une casserole de 2 pintes. Ajouter la marinade du poisson à cette eau et les légumes et faire bouillir 2 à 3 minutes.

Il est maintenant temps de goûter et d'équilibrer le goût aigre-chaud-salé.

Ajouter les tomates en dés et le poisson et les autres ingrédients, remettre à ébullition douce et cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Remuer à l'occasion.

Servir dans des bols et garnir de brins de coriandre. Servir avec un bol de piments en dés et de sauce de poisson pour que les dîners puissent ajuster le goût à leur palais. Servir également avec des quartiers de lime.

Instructions Vidéo: Recette Soupe thaïe au poisson et au Butternut - Colruyt (Mai 2024).