Recette de Broccoli Rabe Bhaji

• Avril 29, 2024

Le brocoli Rabe (également connu sous le nom de Rapini) est un légume vert feuillu italien riche en fer et également en vitamines A, C et K. Bien qu'il ait un goût légèrement amer, le brocoli rabe est un de mes favoris personnels. Bien que très rare dans la cuisine indienne, j'ai créé cette recette simple qui combine ce vert italien délicieux et terreux avec des épices indiennes parfumées et des aromatiques.

Le lapin de brocoli est largement disponible, mais n'hésitez pas à utiliser le vert feuillu de votre choix. Une fois cuit, il n'y a pas de goût amer dans le plat final en raison de l'ajout de pois verts qui aide à compenser toute amertume.


BROCCOLI RABE, style indien

Ingrédients:

1 gros bouquet de lapin de brocoli (lavé et paré), haché grossièrement
1 oignon moyen, finement coupé en dés
1 "morceau de gingembre, pelé et haché finement
3-4 grosses gousses d'ail, finement hachées
1 cuillère à café de graines de moutarde noire
1 cuillère à café de graines de cumin
2 cuillères à soupe urad dal, fendues et sans peau
pincée d'asafetida (hing)
1 tasse de pois verts (congelés, c'est bien)
½ cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
pincée de flocons de piment rouge, au goût
sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe d'huile, de légumes ou de canola
coriandre fraîche hachée pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez délicatement les graines de moutarde noire. Lorsque les éclaboussures disparaissent, ajoutez les graines de cumin et urad dal. Incorporer les épices et ajouter l'asafetida. Lorsque l'urad dal commence à brunir légèrement, ajoutez les oignons et remuez. Laissez les oignons brunir légèrement et ajoutez le gingembre, l'ail et les flocons de piment rouge broyés. Remuer et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit aromatique, puis ajouter le reste des épices (curcuma, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, sel et poivre). Remuer et laisser cuire les épices pendant une minute environ et ajouter les pois verts. Après encore une minute ou deux, commencez à ajouter le rabe de brocoli. Continuez à remuer jusqu'à ce que les légumes verts soient couverts d'épices. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez regarder pendant 5-6 minutes. Garnir et servir avec des chapatis frais et du riz Basmati parfumé.


VARIATIONS:

Vous pouvez également ajouter quelques pommes de terre à ce plat. Ajoutez simplement les pommes de terre en dés directement après avoir ajouté toutes les épices. Laissez les pommes de terre cuire 4 à 5 minutes avant d'ajouter les pois verts. Vous pouvez également utiliser du maïs au lieu des pois verts si vous préférez.

Un autre excellent ajout à ce plat serait les cubes de paneer. Dorer légèrement les cubes de paneer dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ajoutez-les à la toute fin du processus de cuisson après avoir ajouté le rabe de brocoli et suivez la recette ci-dessus comme indiqué.


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Instructions Vidéo: Broccoli Rabe, Rapini, Raab. How to Prepare, Cook, and Use it in a Recipe - Video Recipes (Avril 2024).