Poisson avec rouleaux de mousse de crabe

• Mai 3, 2024

Filet de sole avec mousse de crabe pulpeuse est un repas familial facile et festif prêt à servir en quelques minutes.

4 personnes

4 filets de poisson, de sole, de saumon fin ou d'épée

Mousse de crabe
6 onces de chair de crabe en conserve,
2 cuillères à soupe. oignons verts hachés
1/4 tasse de poivron rouge, émincé
1 cuillère à soupe. jus de citron vert, fraîchement pressé
2 cuillères à soupe. Mayonnaise
1 chili thaï, émincé
1/4 tasse de chapelure non assaisonnée
Splash de poisson Sauce
Paire de feuilles de Kaffir Lime, effilées
¼ tasse de crème de noix de coco (partie épaisse de boîte de lait de coco non sucré)

Mélanger les ingrédients de la mousse ensemble. Goûtez et ajustez le citron vert, la sauce de poisson, les piments.

Retirez tous les os des filets de poisson avec des pincettes.

Divisez la mousse en 4 portions. Placez chaque portion sur le filet en une longue ligne en laissant les bords du filet propres et découverts. Lisser doucement le mélange de mousse sur les filets de poisson en veillant à ce que tous les bords du poisson restent à découvert. Rouler doucement chaque filet de poisson de l'extrémité la plus large. Fixez le bout du filet avec un cure-dent pour retenir la garniture en mousse.

Placer les filets dans un plat peu profond.

Verser 1 cuillère à soupe au sommet de chaque rouleau. Garnir de feuilles de lime kaffir.

Cuire au four pendant 15 minutes à 400 degrés F.

Servir sur un lit de jeunes pousses ou de nouilles aux haricots.

Remarque - Magroot (Kaffir Lime) est une variété de tilleul indigène de la Thaïlande. Les feuilles ont une saveur d'agrumes très unique et sont fréquemment utilisées dans la cuisine thaïlandaise. Ils peuvent être trouvés frais ou congelés dans de nombreux marchés de spécialités orientales.

La sole est un poisson commun en Amérique du Nord et en Europe. La sole du Pacifique, qui comprend la sole de Douvres, la plie, la sole de Petrale et le sanddab, est une «bonne alternative» à celles de l'Atlantique, où la surpêche historique a réduit de nombreuses populations.

Saumon - Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver et Sockeye sont d'excellents choix pour cette recette. La gestion des pêches est particulièrement importante pour le saumon, car ces poissons ont besoin d'habitats d'eau douce et océaniques pour survivre. Le saumon sauvage du Pacifique est considéré comme un «meilleur choix» et est certifié durable selon les normes du Marine Stewardship Council. Le saumon de l'Atlantique et le saumon d'élevage doivent être évités.

L'espadon du Pacifique et de l'Atlantique est recommandé, les tranches fines sont merveilleuses pour ce plat également. Cependant, en raison des niveaux de mercure, il n'est pas recommandé pour les femmes enceintes.

Instructions Vidéo: Verrines saumon, crevettes, oeufs de poissons ! (Mai 2024).