Recette de Chana Masala

• Mai 18, 2024

Chana Masala (ou Chole Masala) est un plat typique du Punjabi mais est apprécié dans toute l'Inde. Cette délicieuse recette végétarienne se compose de pois chiches (ou de haricots garbanzo) mijotés lentement dans un riche cari aromatique à base de tomates. Traditionnellement, les pois chiches secs sont trempés pendant une nuit puis cuits dans un autocuiseur jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Bien que cela vaille la peine de l'effort supplémentaire, ma recette simple saute cette étape en utilisant des pois chiches en conserve qui sont facilement disponibles dans n'importe quelle grande épicerie. Cette recette est parfaite pour se divertir et peut être préparée longtemps à l'avance.

Chana Masala est traditionnellement mangée avec un délicieux pain plat indien appelé Bhatura. Les bhaturas sont similaires aux naans mais sont frits, tandis que les naans sont cuits au four tandoor. À mon humble avis, Chana Masala fonctionne bien avec n'importe quel type de plat indien, de riz ou de pulao. C'est tout simplement bon.


CHANA MASALA (ou Chole Masala)

Ingrédients:

2 boîtes (10 onces) de pois chiches ou de pois chiches, bien égouttés et rincés
1 gros oignon, finement haché
2 tomates moyennes, hachées finement
3-4 grosses gousses d'ail, finement hachées
1½ ”morceau de gingembre, pelé et finement haché
2-3 petits piments verts thaïlandais, hachés finement
2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à café de curcuma en poudre (haldi)
2 c. À thé de poudre de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
1 cuillère à café de garam masala
1 c. À thé de poudre de piment rouge, au goût
2-3 cuillères à soupe de beurre clarifié ou de beurre clarifié (ou vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou de canola)
sel, au goût
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Dans une grande marmite à feu moyen-élevé, ajouter le ghee. À chaud, ajoutez les oignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez maintenant le gingembre, l'ail et les piments verts. Remuer pendant encore une minute ou deux, puis ajouter les épices (curcuma, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, garam masala, poudre de piment rouge et sel). Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, faire frire encore quelques minutes, puis ajouter les tomates et la pâte de tomates. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les tomates soient complètement décomposées, cela peut prendre jusqu'à 6 à 8 minutes. Maintenant, ajoutez les pois chiches, avec suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition douce, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15-20 minutes. Apportez les derniers ajustements aux assaisonnements, garnissez de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servez avec du pain plat indien et du riz.

Instructions Vidéo: Channa Masala Gravy | How to make channa masala | Chole Masala Recipe (Mai 2024).