Recette de Chawli chi Vadi

• Mai 19, 2024

Les Acaraje sont de délicieux beignets de pois aux yeux noirs du Brésil. Ils sont faciles à préparer et pleins de saveur. Ces gâteries savoureuses sont l'inspiration derrière ma propre version indienne de ces beignets. Les pois aux yeux noirs (ou haricots aux yeux noirs) sont connus sous le nom de «lobia» en hindi et de «chawli» en marathi.


CADEAUX DE POIS AUX YEUX NOIRS (Chawli chi Vadi)

Ingrédients:

2 tasses de pois aux yeux noirs séchés, trempés une nuit dans beaucoup d'eau
1 oignon moyen, finement haché
1 "morceau de gingembre, pelé et haché finement
2-3 petits piments verts thaïlandais, finement hachés (au goût)
3-4 feuilles de curry fraîches, finement hachées
1 cuillère à café de graines de cumin
sel et poivre, au goût
1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée finement
assez d'huile pour la friture peu profonde (arachide, légume ou canola)

MÉTHODE:

Lavez et égouttez les pois aux yeux noirs de leur trempage d'une nuit. Ensuite, à l'aide d'une passoire à petits trous, laissez reposer les pois aux yeux noirs pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau se soit écoulée. Séchez les petits pois aux yeux noirs en utilisant un torchon ou un torchon.

À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, broyez les pois aux yeux noirs en une pâte épaisse ressemblant à de la pâte sans utiliser d'eau. Ensuite, transférez la pâte de pois aux yeux noirs dans un grand bol à mélanger, puis ajoutez l'oignon, le gingembre, les piments verts, les feuilles de curry, les graines de cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger pour former une pâte très épaisse qui peut facilement être moulée en forme de beignet avec vos mains. La pâte ne doit pas du tout couler. À l'aide de vos mains, formez des boules de forme uniforme, qui sont ensuite légèrement aplaties (formant un petit disque rond de forme uniforme). Ensuite, à l'aide de votre doigt, faites un petit trou au centre semblable à un beignet. Cela permet une cuisson uniforme.

Dans une grande poêle à feu vif, ajoutez suffisamment d'huile pour une friture peu profonde. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez soigneusement les vadas, en veillant à ne pas surcharger la casserole (cela peut être fait par lots). Après 2-3 minutes, retournez-les et réduisez le feu à moyen. Faites-les frire encore 2-3 minutes; ils devraient avoir une belle couleur brun doré. Bien égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec vos sauces et chutneys préférés.

Instructions Vidéo: Chavali Chi Usal | Black Eyed Peas Masala | Maharashtrian Usal | Recipe by Smita Deo in Marathi (Mai 2024).