Recette de Farcha au poulet

• Mai 3, 2024

Les Parsis indiens sont une communauté extrêmement unie, ils sont les descendants directs des Zoroastriens persans qui ont fui l'Iran il y a des milliers d'années pour échapper à la persécution religieuse. Depuis, ils se sont installés en Inde et en ont fait leur maison. La cuisine parsi est un mélange merveilleux et riche de cuisines persanes et indiennes, de styles et de méthodes de cuisson. Les plats de parsi sont célèbres pour leurs combinaisons uniques de saveurs audacieuses et excitantes.

Le poulet Farcha est une recette traditionnelle de Parsi, c'est essentiellement du poulet frit Parsi. Ma version a toutes les merveilleuses saveurs mais est cuite au four, donc c'est plus sain. Mais n'hésitez pas à faire frire le poulet si vous préférez ☺.


FARCHA DE POULET (Poulet Parsi au four épicé)

Ingrédients:

8 morceaux de poulet (désossés / sans peau, les cuisses et les cuisses fonctionnent mieux), légèrement marqués
1 petit oignon, pelé et coupé en quartiers
6-8 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
2 po de gingembre, pelé et haché grossièrement
4-5 petits piments verts thaïlandais, au goût
5-6 feuilles de curry fraîches
1 grosse poignée de feuilles de coriandre (ou feuilles de menthe)
1 cuillère à café de paprika espagnol fumé
1 cuillère à soupe de poudre de cumin moulu
½ cuillère à soupe de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à soupe de garam masala
2 gros œufs, battus
1 cuillère à soupe de farine de riz
1 tasse de chapelure
sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)

MÉTHODE:

À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, broyez l'oignon avec l'ail, le gingembre, les piments verts, les feuilles de curry, les feuilles de coriandre, le paprika, la poudre de cumin moulu, la poudre de coriandre moulue, le garam masala et l'huile en une pâte épaisse et lisse en ajoutant un peu arrosez seulement au besoin. Faites maintenant mariner le poulet avec la pâte d'épices moulues (masala), en vous assurant qu'il est bien enrobé de tous les côtés. Ensuite, couvrez et laissez mariner pendant 4-5 heures ou plus, la nuit est la meilleure.

Préchauffez le four à 400 degrés F. Assaisonnez les miettes de pain avec un peu de sel et de poivre, vous pouvez également ajouter vos épices préférées. Mélanger ensuite la chapelure avec la farine de riz. Maintenant, trempez chaque morceau de poulet dans l'œuf battu, puis directement dans la chapelure. Roulez chaque morceau de poulet dans la chapelure en vous assurant que chaque morceau est uniformément enrobé de tous les côtés. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Le poulet doit être croustillant et croquant à l'extérieur tout en restant moite et succulent. Servir chaud dans le cadre de tout repas indien.


VARIATIONS:

Vous pourriez faire cette recette en utilisant des ailes de poulet, qui pourraient ensuite être cuites ou frites.




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