Muffins au café instantané aux pépites de chocolat

• Avril 29, 2024

Normalement, c'est moi qui découvre de nouvelles recettes à essayer chez moi. Récemment, cependant, j'ai reçu un e-mail de mon mari qui contenait une recette de muffins au cappuccino. Quelques jours après avoir reçu l'e-mail, j'ai regardé la liste des ingrédients et j'ai réalisé que j'avais tout ce dont j'avais besoin pour faire ces muffins. Et, comme mon mari ne m'envoie normalement pas de suggestions sur ce qu'il faut faire cuire, je me suis dit que je donnerais une chance à la recette. Je suis content de l'avoir fait! L'original, qui venait de Goût de la maison magazine, avait juste besoin de quelques ajustements pour les rendre sans gluten, sans soja et sans produits laitiers. Même après les ajustements, ces muffins ont été un succès!

Comme ce ne sont vraiment que des muffins remplis de pépites de chocolat et de café instantané, c'est comme ça que j'ai décidé de les appeler. Mais ne vous laissez pas tromper par les ingrédients de base. Ces muffins - qui s'avèrent être une excellente raison d'utiliser tous les grains de café instantané que vous avez dans votre garde-manger - sont tout simplement délicieux. Ils ont juste la bonne quantité de squishy muffin mélangé avec de parfaits petits morceaux de chocolat croquants tout au long. Et les grains de café complètent la saveur avec une touche de fumée pour compléter le chocolat.

Ingrédients:

• 2 tasses de mélange de farine sans gluten (voir recette ci-dessous)
  
• 3/4 tasse de sucre
  
• 2-1 / 2 cuillères à café de levure chimique
  
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
  
• 1/2 cuillère à café de sel
  
• 1 tasse de lait de riz vanillé (ou lait de riz nature, lait de soja, lait de coco ou lait de lin)
  
• 2 cuillères à soupe de grains de café instantané
  
• 1/2 tasse de tartinade au beurre naturel sans soja Earth Balance, fondue
  
• 1 œuf de lin (1 cuillère à soupe de lin moulu plus 3 cuillères à soupe d'eau)
  
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  
• 3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré sans gluten et sans produits laitiers (la marque Enjoy Life est excellente!)
  

Instructions:

Préchauffez le four à 375 degrés. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait de riz et les grains de café jusqu'à dissolution du café. Versez le mélange café / lait dans le bol des ingrédients secs, puis ajoutez le Earth Balance, l'œuf de lin et la vanille. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis incorporer les pépites de chocolat.

Graisser légèrement un moule à muffins et remplir les moules au moins aux 2/3. Cuire au four de 15 à 20 minutes.

Meilleur mélange de farine sans gluten

J'ai découvert ce mélange dans un livre de cuisine végétalien / sans gluten que j'ai emprunté une fois via le système de bibliothèque. Bien que je ne me souvienne pas du livre de cuisine ou de l'auteur, je peux dire que je pense que ce mélange est le meilleur mélange que j'ai essayé - il est encore meilleur que la plupart des mélanges commerciaux et finit par vous coûter moins cher. Le seul ajustement que j'ai fait à la recette originale était d'utiliser de la farine de riz brun au lieu de la farine de riz blanc dans l'espoir de la rendre un peu plus nutritive.

• 2 tasses de farine de riz brun
  
• 2/3 tasse de fécule de pomme de terre
  
• 1/3 tasse d'amidon de tapioca
  
• 1 ½ cuillère à café de gomme de xantham
  

Instructions Vidéo: Assortiment de Muffins pour un goûter gourmand (Avril 2024).