Recette de salade de chou à la vinaigrette de Dijon

• Mai 10, 2024

On me demande souvent où trouver mes idées pour les recettes que je publie et enseigne dans mes cours. Il y a les sources habituelles: articles de journaux, magazines et livres de cuisine. Je suis un lecteur assidu et je trouve des idées dans les romans que je lis ou dans les restaurants. De plus, j'essaie de nouveaux plats dans les maisons d'amis, les dîners de famille et les réunions d'église ou de communauté. Il arrive cependant que mes idées proviennent de sources très inattendues.

Comme vous le savez probablement, la nourriture des avions a une très mauvaise réputation; malheureusement un bien mérité mauvaise réputation! Pour être honnête, je ne peux même pas compter le nombre de plats répugnants et répugnants que j'ai dû servir (avec le sourire) aux passagers. J'ai distribué des sandwichs détrempés, des sandwichs secs, des pâtes trop cuites avec toutes sortes de garnitures abominables, des steaks avec une texture bizarre, des œufs en poudre, des omelettes qui coulent et des saucisses grasses; vous avez sans aucun doute été le destinataire d'un de ces fameux repas.

J'ai récemment pris un vol pour Orlando où j'ai servi un sandwich accompagné d'une salade de chou très simple. Le chou râpé était croquant et frais et avait de la ciboulette et des carottes en julienne avec des raisins secs dorés. La vinaigrette n'était pas votre vinaigrette crémeuse habituelle (ce qui n'est pas une mauvaise chose - je viens de publier trois délicieuses salades de chou avec des vinaigrettes traditionnelles sur ce site); c'était plutôt une vinaigrette non conventionnelle, mais savoureuse, qui complétait le reste des ingrédients. Ceci est ma version de cette salade de chou; inspiration surprise des traiteurs des compagnies aériennes!

Vous pouvez certainement remplacer le mélange de salade de chou trouvé sur les étagères de votre épicier si vous ne voulez pas vous donner la peine de déchiqueter les choux ou si vous êtes pressé; cependant, j'aime un peu plus le chou rouge et les carottes juliennes pour la couleur. En raison de la vinaigrette, il s'agit d'une version à faible teneur en calories de la salade de chou que la plupart des recettes crémeuses traditionnelles, mais elle contient toutes les vitamines, fibres et saveurs saines. J'espère que vous aimez la combinaison autant que moi.

Salade de chou à la vinaigrette de Dijon

12 portions

1 tête de chou vert
1/2 tête de chou rouge
2 carottes, coupées en fine julienne
1/4 tasse de ciboulette grossièrement coupée
1 tasse de raisins secs dorés

1 lot de vinaigrette de Dijon

Déchiqueter les choux et les placer dans un grand bol avec les carottes, la ciboulette et les raisins secs dorés. Mélanger avec suffisamment de vinaigrette pour humidifier. Couvrir et réfrigérer au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Vinaigrette de Dijon

1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2/3 tasse d'huile végétale
2 cuillères à soupe de sucre
1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de graines de céleri

Mélanger tous les ingrédients sauf les graines de céleri dans un mélangeur; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la graine de céleri, battre plusieurs fois.

Instructions Vidéo: Salade de quinoa, kale et avocat, vinaigrette citron-Dijon (Mai 2024).