Tajine marocain à la mijoteuse

• Mai 16, 2024

Le tajine de poulet aux olives et aux citrons confits est un plat marocain classique qui est traditionnellement préparé dans un tajine (le nom du plat et aussi le récipient dans lequel il est cuit), mais une mijoteuse est beaucoup plus facile et les résultats sont identiques. Alors que la nourriture marocaine peut sembler exotique, de nombreux plats populaires ne sont pas du tout difficiles ou longs à préparer. En fait, ce délicieux tajine prend environ 15 minutes. Le couscous (pâtes marocaines) est l'accompagnement parfait et ne prend que 5 minutes une fois l'eau bouillante.

De nombreux plats marocains appellent Ras el Hanout (traduit «haut de la boutique»), un mélange d'épices. Dans les marchés ou souks marocains comme on les appelle, chaque commerçant a sa propre recette spéciale pour Ras el Hanout, qui peut contenir jusqu'à 30 épices différentes. Si vous ne trouvez pas Ras el Hanout dans un marché du Moyen-Orient ou dans une épicerie spécialisée, il peut être facilement fait à la maison; J'ai inclus une recette simple mais excellente pour une version maison rapide qui peut être conservée pendant des mois sur l'étagère dans un récipient hermétique. En outre, ce tajine contient des citrons conservés, qui ont été présentés dans un article précédent sur ce site de cuisson rapide. Bien qu'ils puissent parfois être trouvés sur les marchés du Moyen-Orient et en ligne, ils sont très chers. J'espère que vos citrons confits maison sont assis sur une étagère prête à être utilisée dans ce plat; sinon, c'est une bonne idée de les assembler maintenant afin que vous puissiez préparer cette fabuleuse recette dans un avenir proche; cela ne prendra que quelques minutes et vos citrons confits maison dureront au moins un an.

Tajine de poulet à la mijoteuse avec olives et citrons confits

4 portions

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
1/4 tasse de flocons d'oignons déshydratés
2 gousses d'ail
1 tasse de bouillon de poulet (le bouillon est correct)
2 citrons confits
1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe Ras el Hanout
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

1. Nettoyez les moitiés de poitrine de poulet et coupez les veines, le sang ou tout autre élément d'aspect désagréable.


2. Placez-les au fond d'une mijoteuse de 3 à 4 pintes.


3. Saupoudrer les flocons d'oignon et l'ail sur les poitrines de poulet


4. Rincer les citrons confits à l'eau froide, gratter et jeter la pulpe, puis hacher grossièrement.


5. Ajouter le citron confit haché dans la casserole avec les olives, les feuilles de laurier et le ras el hanout.


6. Couvrir la mijoteuse et cuire de 4 à 6 heures (de 2 à 3 heures) ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.


7. Saupoudrer de coriandre.


8. Servir sur du couscous ou du riz.

Quantité par portion
Calories 285 Calories provenant des lipides 125
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 44% protéines 42% glucides. 14%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 14 g
Gras saturés 3 g
Cholestérol 79 mg
Sodium 989 mg
Glucides totaux 10 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéine 30 g

Vitamine A 4% Vitamine C 7% Calcium 0% Fer 11%

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