Tableau des types et utilisations d'huile de cuisson

• Mai 5, 2024

Il existe de nombreux types d'huiles différentes utilisées en cuisine. Quels sont les différents types d'huiles les mieux utilisés et lesquels sont les plus sains pour vous?

De nombreux types d'huile donnent une saveur distinctive à leurs plats, donc cela dépend en grande partie des saveurs que vous appréciez dans vos aliments. Essayez d'obtenir une combinaison des différentes huiles saines et expérimentez-les pour apporter de la diversité à votre menu! Notez également que la plupart des gens consomment BEAUCOUP trop d'huiles oméga-6 dans leur alimentation et pas assez d'oméga-3. Le rapport approprié devrait être de 3: 1 de 6 huiles pour 3 huiles, au lieu du rapport moyen actuel de 10: 1. Alors, diminuez les quantités d'oméga-6 que vous mangez et augmentez les niveaux d'oméga-3!

Assurez-vous de suivre les directives de température. Si vous chauffez une huile trop chaude, elle peut commencer à fumer, ruinant vos aliments et fumant votre maison. De plus, la surchauffe d'une huile peut détruire ses bienfaits pour la santé et même transformer les huiles saines en acides gras trans. Les oméga-3 doivent être servis froids. Les oméga-6 doivent être utilisés sous 212F. Conservez les huiles dans un endroit frais et sombre et utilisez-les dans un délai d'un an.

Huile de canola
De: Colza génétiquement modifié - a de petits pois comme des fruits.
Temps: jusqu'à 375F pour * point de fumée *, mais n'utilisez le froid que pour les bienfaits pour la santé des oméga-3
Santé: 10% d'huiles oméga-3
Utilisations: sauté, grillé. A un goût très doux.

Huile de noix de coco
De: Noix de coco
Temps: toute température
Santé: c'est une graisse saturée mais saine, et c'est la seule de la liste sûre à des températures élevées.
Utilisations: friture, autres cuissons à haute température. Jeter après chaque utilisation.

L'huile de maïs
De: Maïs
Temps: jusqu'à 400F
Santé: 25% d'huiles oméga-6
Utilisations: Peu de goût et bon à des températures élevées, bon pour la friture. Utiliser uniquement si d'autres huiles ne sont pas disponibles.

Huile de graines de lin
De: Graines de lin
Temps: utiliser froid uniquement
Santé: 58% d'huiles oméga-3 et huiles oméga-6
Utilisations: vinaigrettes

L'huile de pépins de raisin
De: Graines de raisin
Temps: Utilisez à 200F pour conserver les oméga-6; peut être utilisé plus haut
Santé: 76% oméga-6, réduit les niveaux de LDL
Utilisations: Idéal pour frire ou sauter, un peu cher. Saveur légère de raisin.

Huile de noisette
De: Noisettes
Temps: utilisez jusqu'à 325F
Santé: 78% oméga-9
Utilisations: Sauté, friture

Huile d'olive
De: Olives
Temps: jusqu'à environ 350F
Santé: 76% oméga-9, de nombreux avantages cardiaques; d'innombrables études vantent cette
Utilisations: salades, plats italiens ou méditerranéens, grillades de légumes. Donne une saveur distinctive (délicieuse!) Aux aliments.

Huile d'arachide
De: Peanuts
Temps: jusqu'à 212F pour les prestations de santé; peut être utilisé beaucoup plus chaud.
Santé: 22% oméga-6. Remarque - certains sont sensibles aux irritants de cette huile.
Utilisations: sauté, friture

L'huile de carthame
De: Graines de carthame
Temps: Utiliser jusqu'à 212F
Santé: 79% d'huiles oméga-6
Utilisations: Bon pour les salades et les sauces, a une saveur distinctive.

Huile de sésame
De: Graines de sésame
Temps: jusqu'à environ 350F
Santé: Beaucoup d'huiles oméga-6 et 49% oméga-9
Utilisations: Idéal pour les sautés et pour une touche de saveur dans les marinades

Huile de tournesol
De: graines de tournesol
Temps: Utiliser jusqu'à 212F
Santé: 69% d'huiles oméga-6
Utilisations: Salades et sauces

Huile de noix
De: Noix
Temps: utiliser froid
Santé: 5% d'huiles oméga-3
Utilisations: sauces à salade et tartinades

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