Maïs en épi

• Avril 27, 2024

Rien ne dit l'été comme le maïs sucré frais en épi. Le maïs en épi peut être grillé enveloppé dans du papier d'aluminium, dans son enveloppe ou rôti au four. Utiliser un beurre composé pour les aromatiser pendant la cuisson ou après est l'une des options les plus savoureuses. Si vous décidez d'utiliser du papier d'aluminium, essayez la variété antiadhésive ou donnez-leur un spritz rapide avec un spray antiadhésif.

8 épis de maïs jaune
8 c. À thé de beurre composé
Aérosol de cuisson antiadhésif
Feuille d'aluminium

La méthode décrite ici consiste à griller sur un gril extérieur, avec les enveloppes enveloppées dans du papier d'aluminium. Préparez le gril à feu vif et huilez légèrement ou grillez avec un spray antiadhésif. Décollez les coques de maïs et retirez la soie. Déposer 1 c. À soupe de beurre ordinaire ou composé, sel et poivre sur chaque morceau de maïs. Fermez les enveloppes, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et n'oubliez pas d'utiliser du papier d'aluminium antiadhésif ou de les vaporiser. Enveloppez ensuite chaque épi de maïs hermétiquement et placez-le sur le gril préparé. Cuire environ 30 minutes, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit tendre.

Beurre composé
Le beurre composé est simplement du beurre avec des assaisonnements ou des herbes mélangés. Lorsque les saveurs utilisées peuvent mariner dans le beurre, la ou les saveurs sont intensifiées. Les beurres composés peuvent être roulés en rondins puis coupés en petites tranches. D'autres façons de servir et de façonner sont de canaliser le mélange à partir d'un sac de glaçage avec une pointe en étoile ou ronde. La pointe étoile fait une présentation très élégante. Si vous n'avez pas de sac de glaçage, un sac Ziploc ou Twist and Seal avec l'extrémité coupée fonctionne aussi bien. Il existe également de petits moules à beurre que vous pouvez acheter. Ou, vous pouvez utiliser de petits moules en silicone qui facilitent également la libération. Les beurres composés gèlent bien, ils peuvent donc être préparés à l'avance et peuvent être préparés en abondance si vous avez la place de les conserver.

Chili Lime Tequila
6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
2 c. À thé de jalapeño haché, les graines et les membranes enlevées
1 cuillère à soupe de jus de lime fraîchement pressé (ou en bouteille), environ ½ lime, si vous utilisez du jus frais
2 cuillères à café de tequila (facultatif)
2 c. À thé de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de sel de mer

Placer le beurre dans un bol moyen et, à l'aide d'un fouet ou à faible vitesse d'un mélange électrique, mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à homogénéité. Roulez et formez comme vous le souhaitez. Réfrigérer jusqu'à fermeté. Le beurre moulé et / ou les bûches peuvent être congelés s'ils ne sont pas utilisés immédiatement.

Beurre aux herbes> / b>
3/4 tasse de beurre, température ambiante
2 cuillères à soupe de ciboulette ou oignons verts frais, finement hachés
2 cuillères à soupe de basilic frais, émincé
2 cuillères à soupe de persil frais, émincé
1 cuillère à café de moutarde de Dijon au miel
Poivre noir et ** sel de mer au goût

Dans un petit bol, mélanger le beurre, la ciboulette ou les oignons verts, le basilic, le persil et la moutarde. Ajouter du poivre et du sel au goût. Couvrir le bol et laisser refroidir toute la nuit. Remélanger le beurre et façonner à souhait.

** Si vous vous sentez aventureux, essayez un sel de mer assaisonné. Ces sels sont fumés et de différentes couleurs et améliorent vraiment la saveur de tout ce dans quoi ils sont utilisés.

Instructions Vidéo: Ensilage maïs épi en Sarthe (Avril 2024).

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