Soupe à la citrouille crémeuse

Soupe à la citrouille crémeuse

• 2 tasses d'oignons finement hachés
• 1/2 tasse de céleri finement haché
• 1/2 tasse de beurre
• 3 boîtes (14 oz chacune) de bouillon de poulet, régulier ou faible en gras,
  ou environ 6 tasses de bouillon de volaille maison
• 2 tasses de purée de citrouille ou 1 boîte (16 oz) de citrouille
• 1 boîte (14 oz) de lait évaporé, régulier ou écrémé
• 1/4 tasse de parmesan râpé + fromage râpé supplémentaire pour la garniture
• 1/2 c. poudre de curry
• 1/4 c. gingembre
• 1/4 c. Noix de muscade
• 1/8 c. poudre de chili
• sel et poivre au goût
• 1 feuille de laurier
• ciboulette fraîche hachée, facultatif

Préparation -
Dans une grande casserole ou marmite, faire revenir très légèrement les oignons hachés et le céleri dans 1/4 tasse de beurre. Cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à avoir l'air translucide. Ajouter le bouillon de poulet, la purée de citrouille, le lait évaporé, le parmesan, les épices et le laurier. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer le reste du beurre.

Verser dans une soupière ou un bol de service. Garnir de parmesan râpé et de ciboulette fraîche hachée, si désiré.

Pour la soupe dans une citrouille, versez la soupe chaude dans une coquille de citrouille préparée.