Pennsylvania Dutch Potato Filling

Un mélange de purée de pommes de terre et de garniture de pain savoureuse est cuit à la perfection dans cette recette hollandaise populaire de Pennsylvanie.

Pour environ 15 à 20 portions ....

• 10 lb de pommes de terre - cuites et écrasées
• 1 tasse de beurre, divisé
• 1 à 1-1 / 2 tasse de lait
• 3 œufs, légèrement battus
• 2 c. sel
• 1/2 c. poivre
• 2 tasses de céleri finement haché
• 2 gros oignons - finement hachés
• persil - plusieurs brins de frais ou 2 T. séchés
• 1 lb de cubes de pain ou 1 pain blanc moyen - coupé en cubes de 1/2 "

Préparation -
Ajouter 1/2 tasse de beurre, le lait, les œufs légèrement battus, le sel et le poivre à la purée de pommes de terre. Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une très grande poêle. Ajouter l'oignon et le céleri et faire revenir jusqu'à tendreté. Ajouter le persil et poursuivre la cuisson quelques minutes de plus. Retirer le mélange de la poêle dans un bol; mettre de côté. Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans la poêle. Ajoutez les cubes de pain dans la poêle. Faire sauter les cubes de pain jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement dorés. Mélanger les cubes de pain avec le mélange de légumes. Dans un très grand bol, mélanger le mélange purée de pommes de terre / oeuf avec le mélange de légumes / cubes de pain. Remuer jusqu'à homogénéité. Bien mélanger. (Ajouter du lait supplémentaire, si nécessaire.) Verser le mélange dans 2 grandes casseroles beurrées ou des bols allant au four. Parsemer de beurre ou de margarine supplémentaires. Cuire au four préchauffé à 375º pendant 1/2 heure.

La garniture de pommes de terre peut être préparée un jour à l'avance, réfrigérée et cuite juste avant de servir. Laisser environ 15 à 20 minutes de cuisson supplémentaire une fois la garniture refroidie. Remuer une ou deux fois pendant la cuisson.