Recette de soupe aux asperges et aux poireaux

• Avril 30, 2024

Soupe aux asperges et aux poireaux - 20 g de glucides, 3 g de fibres

Donne: 4 à 6 portions

3/4 lb d'asperges
1 1/2 cuillère à café d'huile végétale
1 cuillère à café d'ail écrasé
1 c. À thé d'aneth frais haché
1 tasse d'oignon haché
2 poireaux, tranchés
3 1/2 tasses de bouillon de poulet (faible en sodium)
1 tasse de pomme de terre pelée en dés ou de patate douce
Sel et poivre
2 c. À soupe de parmesan râpé

Couper les asperges; couper les tiges en morceaux et mettre les pointes de côté.

Dans une grande casserole antiadhésive, chauffer l'huile; faire sauter l'ail,
oignons, poireaux, tiges d'asperges et assaisonnements jusqu'à ce qu'ils ramollissent,
environ 10 minutes.

Ajouter le bouillon et la pomme de terre; réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter
de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Réduire en purée au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajustez
assaisonnement avec du sel et du poivre. Remettez dans la casserole.

Astuces pour les asperges réservées à la vapeur ou au micro-ondes jusqu'à
soumissionner; ajouter à la soupe. Servir saupoudré de parmesan.

Information nutritionnelle par portion: (1/4 de la recette)
118 calories, 20 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de protéines, 3 g de lipides,
918 mg de sodium, 2 mg de cholestérol

Échanges diabétiques: 1/2 amidon, 2 légumes, 1/2 gras

Instructions Vidéo: Recettes pour une délicieuse crème de poireaux aux asperges (Avril 2024).