Recette de crevettes et de gruau créole

• Mai 19, 2024

L'une des spécialités de la maison au Sojourner Café à Atlanta est leur propre version de Shrimp and Grits. C'est fabuleux, et une version similaire peut être faite à la maison assez facilement, en utilisant le module de base de sauce créole comme une longueur d'avance. Le plat est composé de trois composants: les légumes verts, le gruau frit et la sauce créole aux crevettes. Chacun de ces composants peut être fabriqué un jour ou deux à l'avance, mais chacun est également rapide et facile. Ce délicieux Crevettes et gruau créoles est parfait pour servir à la célébration de Martin Luther King, Jr. ou pour le Mardi Gras.

Les épargnants de temps, en plus du module de base de sauce créole (qui, espérons-le, est déjà dans le congélateur), sont des grains rapides et des verts préparés dans la mijoteuse. Du pain français croustillant et une salade accompagnent parfaitement ce plat. C'est même assez sophistiqué pour servir l'entreprise. La sauce restante est délicieusement réchauffée doucement et servie sur du riz.


8 portions

1 recette Slow Cooker Southern Greens

Fried Grits Patties
3 tasses de gruau cuit
1 tasse de cheddar râpé
1 cuillère à café de sauce au poivre Tabasco
2 oeufs

1 tasse de chapelure sèche
huile pour friture

Sauce créole aux crevettes:
1/4 livre de saucisse andouille, coupée en dés
1/4 tasse d'huile végétale
1/4 à 1/2 tasse de farine

2 tasses de sauce créole de base, du module de sauce créole de base
1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou 1 1/2 tasse d'eau avec 1 1/2 cuillère à café de bouillon de poulet

1 à 2 cuillères à café de sauce piquante à la Louisiane
sel et poivre fraîchement moulu, au goût
2 livres de crevettes moyennes non cuites

couvercles d'oignons verts hachés

1. Démarrer les légumes verts dans la mijoteuse tôt dans la journée, ou ils peuvent être cuits un jour à l'avance et réchauffés lorsqu'ils sont prêts à servir.


2. Grits Patties: Mélanger le gruau cuit chaud avec le fromage et la sauce au piment fort; laisser refroidir 10 minutes.


3. Fouetter les œufs.


4. Laisser refroidir le mélange et à l'aide d'une mesure de 1/2 tasse, former 6 galettes rondes d'environ 3/4 "d'épaisseur.


5. Mesurer la chapelure sur une grande assiette; presser chacune des galettes dans les miettes, en appuyant pour s'assurer qu'elles adhèrent.


6. Placer les galettes en une seule couche sur une assiette, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer juste avant de servir (elles peuvent être préparées un jour à l'avance).


7. Juste avant de servir, chauffer l'huile dans une friteuse à 375 °.


8. Faire frire les galettes de gruau, une ou deux à la fois (ne pas les presser) jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2-3 minutes.


9. Égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud dans un four à 300 °. Les galettes peuvent également être frites tôt dans la journée et réchauffées dans un four à 350 ° juste avant de servir.


10. Sauce créole: Faire revenir la saucisse andouille dans une poêle; retirer sur du papier absorbant.


11. Ajouter l'huile végétale dans la poêle et chauffer à feu moyen-élevé.


12. Incorporer suffisamment de farine pour obtenir une pâte épaisse et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange devienne brun moyen, environ 5 minutes.


13. Retirer du feu.


14. Porter à ébullition la sauce créole de base dans une casserole de taille moyenne.


15. Incorporer le roux et cuire jusqu'à épaississement, 2 ou 3 minutes.


16. Incorporer les crevettes, la sauce piquante, la saucisse andouille, le sel et le poivre fraîchement moulu au goût.


17. Baissez le feu; laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes deviennent à peine roses.


18. Assemblée: Placer un monticule de légumes verts sur chaque assiette de service.


19. Garnir les verts d'une galette de grains frits.


20. Verser le mélange de sauce aux crevettes sur l'ensemble.


21. Décorer de quelques oignons verts hachés et servir.

Quantité par portion
Calories 545 Calories provenant des lipides 311
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 57% protéines 26% glucides. 17%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 35 g
Gras saturés 11 g
Cholestérol 313 mg
Sodium 1301 mg
Glucides totaux 22 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéine 36 g

Vitamine A 67% Vitamine C 37% Calcium 0% Fer 26%

Instructions Vidéo: How To Make Shrimp and Grits - Tasty Shrimp Grits Recipe (Mai 2024).