Recette de Dali Thoi

• Mai 5, 2024

Le Toor dal (également connu sous le nom de pois cassés) est un aliment de base important dans l'alimentation indienne. Toor dal est sain, nutritif et une excellente source de protéines. Ce dal cuit également en un clin d'œil en particulier lors de l'utilisation d'un autocuiseur, mais peut tout aussi bien être cuit sur la cuisinière.

L'autocuiseur est absolument indispensable dans la cuisine indienne. Il cuit des dals, des haricots, des lentilles, des légumes, du riz, du poulet et de l'agneau en quelques minutes (par opposition à des heures). Le résultat est un produit final entièrement cuit et tendre qui est cuit par une méthode rapide et saine. Les autocuiseurs peuvent être un peu intimidants au début, mais je recommande fortement d'en utiliser un spécialement pour les plats indiens. Les autocuiseurs vous faciliteront la vie et vous feront gagner un temps précieux. Les autocuiseurs modernes plus récents sont peu coûteux et beaucoup plus sûrs à utiliser. Ils sont également facilement disponibles dans la plupart des magasins d'appareils ménagers et de cuisine.

Dal Thoi est une spécialité du Maharashtra (situé sur la côte ouest de l'Inde). Cette recette de dal simple mais délicieuse est traditionnellement servie lors de nombreux repas et cérémonies religieuses. Servi avec du riz Basmati frais, il constitue le repas léger parfait.


DALI THOI (ou Dal Thoi)

Ingrédients:

1 tasse de toor dal
3-4 piments thaïlandais verts frais, coupés en deux sur la longueur
1 "morceau de gingembre, pelé et haché finement
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de graines de moutarde
6-8 feuilles de curry frais
pincée d'asafetida (hing)
sel au goût
jus de 1/2 citron
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, végétale ou de canola (ou ghee, beurre)

MÉTHODE:

Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire le dal jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Laisser refroidir. Pendant ce temps, dans une casserole à feu moyen-vif, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez délicatement les graines de moutarde. Lorsque les éclaboussures cessent, réduisez la chaleur et ajoutez les piments verts, les feuilles de curry et l'asafetida. Ajouter le curcuma et le gingembre, remuer et laisser cuire quelques minutes. Ajoutez maintenant le toor dal cuit en vous assurant qu'il y a suffisamment d'eau. La consistance ne doit pas être trop épaisse ni trop aqueuse. À l'aide du dos d'une grande cuillère ou d'une louche, écrasez légèrement le dal contre les côtés du pot. Ajouter le sel et le jus de citron, bien mélanger et laisser le dal bouillir et laisser mijoter 5 minutes. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec des chapatis frais et du riz Basmati.

Si vous faites cuire le dal sur la cuisinière, à mi-chemin du processus de cuisson, ajoutez le gingembre, le sel et le curcuma. Laisser refroidir. Pendant ce temps, chauffer une autre petite casserole à feu moyen-vif et ajouter l'huile. À chaud, ajoutez délicatement les graines de moutarde. Lorsque les éclaboussures cessent, réduisez la chaleur et ajoutez les piments verts, les feuilles de curry et l'asafetida.

Ajouter ce mélange sur le toor dal cuit. Bien mélanger pour s'assurer que la quantité d'eau est suffisante. La consistance ne doit pas être trop épaisse ni trop aqueuse. À l'aide du dos d'une grande cuillère ou d'une louche, écrasez légèrement le dal contre les côtés du pot. Ajouter le jus de citron, bien mélanger et laisser le dal bouillir et laisser mijoter 5 minutes. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec des chapatis frais et du riz Basmati.


VARIATION:
Essayez cette recette en utilisant du moong dal jaune pour un goût différent mais tout aussi délicieux.



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Instructions Vidéo: Bread rolls or dinner rolls (Roll-ppang: 롤빵) (Mai 2024).