Salade de pissenlit avec vinaigrette au bacon aigre-doux

Salade de pissenlit avec vinaigrette au bacon aigre-doux

C'est une vieille recette hollandaise de Pennsylvanie pour une vinaigrette au bacon aigre-douce et chaude servie sur les feuilles de pissenlit du début du printemps.

• 8 tranches de bacon
• 2 œufs - battus
• 2 c. sel
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de vinaigre
• 1 tasse d'eau
• 2 œufs durs
• 2 c. fécule de maïs
• verts de pissenlit frais

Préparation -
Lavez les feuilles de pissenlit et essorez-les. Placer les légumes verts dans un grand bol de service. Trancher les œufs durs. Déposer les tranches d'oeufs sur les verts. Mettre de côté. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant, puis cassez ou coupez le bacon en morceaux. Mettre de côté. Mélanger les 2 œufs battus, le vinaigre, le sel, le sucre et la fécule de maïs dans une casserole. Fouetter et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement léger. Incorporer les morceaux de bacon. Versez la vinaigrette chaude sur la salade et servez immédiatement.