Recette de porc à la sauce à l'ail

• Mai 18, 2024

Cette recette utilise la technique de cuisson du velours, qui crée une texture d'eau de bouche de la viande, en gardant humide et tendre. La première étape du veloutage de la viande consiste à la faire mariner avec des assaisonnements, du blanc d'oeuf et de la fécule de maïs. Ensuite, il n'est frit dans l'huile que pendant 30 à 40 secondes. Cela crée un léger revêtement sur la viande, tout en la gardant humide et tendre dans le plat final. Ce porc velouté est ensuite mélangé avec des poivrons et des champignons et mélangé dans une délicieuse sauce à l'ail. Servir sur du riz blanc cuit à la vapeur fait le repas parfait.

1 lb de porc maigre
1 poivron rouge
3 gousses d'ail
¼ de pouce de gingembre frais
4 oz de champignons de Paris blancs tranchés
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
huile d'arachide pour la friture

Marinade:
¼ cuillère à café de sel à l'ail
1 cuillère à soupe de xérès
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
½ cuillère à soupe d'huile d'arachide

Sauce:
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de xérès
1 cuillère à soupe de sauce piquante à l'ail

1. Retirez tout excès de graisse du porc, puis coupez-le en fines lanières d'environ 1 ½ pouce de long. Placer ces lanières dans un bol et ajouter le sel d'ail et le xérès, en les mélangeant avec la main dans le porc. Ajoutez ensuite le blanc d'oeuf en le mélangeant soigneusement pour qu'il ne devienne pas mousseux. Saupoudrer ensuite de fécule de maïs enrobant chaque morceau de porc; et enfin mélanger dans l'huile. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes tout en préparant les autres ingrédients.


2. Rincer le poivron rouge sous l'eau froide courante et bien sécher. Ensuite, coupez le poivron en deux en retirant la tige, les graines et la viande blanche intérieure et en les jetant. Ensuite, coupez les moitiés de poivrons en longues lanières de la même taille que le porc et mettez-les de côté.


3. À l'aide du côté d'un couteau, écrasez fermement les gousses d'ail pour que la pelure se détache facilement. Ensuite, coupez-les en dés et mettez-les de côté.


4. Retirez le zeste du gingembre et coupez-le également en dés.


5. Essuyez tout excès de saleté des champignons à l'aide d'une serviette sèche.


6. Ensuite, dans une grande tasse, mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez-la.


7. Dans une petite tasse, mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau froide jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Cela servira à épaissir la sauce.


8. Désormais, le porc doit être mariné à fond. Faites chauffer environ 1 à 2 tasses d'huile d'arachide dans un wok à puissance élevée. L'huile doit être d'environ 1 ½ pouces de profondeur dans le wok.


9. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le porc et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 30 à 50 secondes.


10. Ensuite, retirez-le avec une cuillère à fentes et placez-le sur une assiette garnie de serviettes en papier.


11. Retirez toute l'huile du wok, à l'exception de 2 cuillères à soupe. Conservez l'huile que vous retirez pour une autre recette.


12. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile à feu élevé. Une fois chaud, ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter pendant seulement 20 secondes. Faites attention à ne pas brûler l'ail ici.


13. Ajoutez ensuite les lanières de poivron rouge et faites-les revenir pendant environ une minute, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes - tendres.


14. Ajoutez ensuite la sauce et remettez le porc dans le wok.


15. Juste au moment où la sauce commence à bouillir, ajoutez le mélange de fécule de maïs en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ensuite, vous pouvez le retirer du feu et servir - cela fait 2 portions et est délicieux sur un lit de blanc
    
    

    Instructions Vidéo: Filet Mignon de Porc Vapeur et sauce à l'ail (Mai 2024).

    
    
    Recette de porc avec sauce à l'ail, cuisine chinoise, recette de porc avec sauce à l'ail, porc avec sauce à l'ail, recette de porc, recette de porc chinois