Venaison de rôti danoise

• Avril 29, 2024

6 lb de chevreuil, de selle ou de côtes
2 c. sel
1/4 c. poivre
8 tranches de bacon
3 cuillères à soupe. beurre
3 cuillères à soupe. farine
2 c. lait chaud
1 c. gelée de groseilles
1/2 c. crème légère

Préchauffez le four à 375 degrés. Frotter avec le sel et le poivre et couvrir avec les tranches de bacon. Placer la viande dans une rôtissoire et cuire au four 30 minutes. Mettez la viande de côté mais gardez-la au chaud. Baissez le four à 325 degrés. Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine, puis ajouter le lait, en remuant régulièrement jusqu'à ébullition. Ajouter le jus de poêle de la venaison et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Verser la sauce sur la viande et rôtir au four pendant 1h30 en arrosant fréquemment. Transférer la viande dans un plat. Versez la sauce dans une casserole. Écumez la graisse. Incorporer la gelée dans la sauce, puis incorporer la crème. Cuire 5 minutes. Servir la sauce dans un bol séparé.


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Instructions Vidéo: Recette de Pavé de venaison et sauce au vin rouge - 750g (Avril 2024).