Recette de sauce au dessert au caramel décadent

• Mai 13, 2024

La sauce au caramel n'est pas difficile à faire et a des dizaines d'utilisations. Il peut être arrosé de crème glacée, de gâteaux, de gâteaux au fromage, de puddings et d'autres desserts. Cette sauce au caramel décadente est du vrai caramel, et même si c'est un peu plus de travail à préparer que la sauce au caramel de base, cela en vaut la peine car elle est lisse et riche. Il se conserve également bien sur la tablette du garde-manger dans un contenant hermétique pendant plusieurs mois.

L'un des avantages de cette sauce est que le cuisinier peut contrôler l'intensité de la saveur de caramel. Si une saveur légère de caramel est souhaitée, le sucre peut être cuit à un brun clair. Cependant, plus le sucre est foncé, plus la saveur de la sauce est intense et forte. Comme il s'agit de vrai caramel, il est recommandé pour les desserts plus raffinés; la saveur vaut l'effort.

Sauce au caramel décadente

12 portions

1 1/4 tasse de sucre
1 1/2 tasse de crème à fouetter
1/4 tasse de beurre
1 cuillère à café de vanille

1. Chauffer le sucre dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé.


2. Le sucre commencera à fondre sur les bords.











3. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'un grattoir en caoutchouc résistant à la chaleur, remuer le sucre fondu au centre.














4. Continuez à remuer le sucre fondant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu en un liquide brun doré.


5. Baissez le feu et poursuivez la cuisson si vous souhaitez intensifier la saveur caramel ou si vous l'aimez un peu amer.


6. Regardez attentivement afin qu'il ne brûle pas.












7. Réduisez le feu à doux et versez la crème à fouetter; il bouillonnera.


8. Remuer jusqu'à ce que la crème soit incorporée, puis ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.













9. Lavez les côtés avec une brosse trempée dans l'eau pour éviter les cristaux de sucre.












10. Éteignez le feu et ajoutez la vanille.


11. Une fois le mélange refroidi, transférer dans un récipient hermétique. Il peut être conservé à température ambiante pendant plusieurs mois.


12. Remarque: si le caramel est trop épais, chauffez-le au micro-ondes à 30 secondes d'intervalle et ajoutez de la crème à fouetter supplémentaire.

Quantité par portion
Calories 223 Calories provenant des lipides 134
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 60% protéines 1% glucides. 39%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 15 g
Lipides saturés 9 g
Cholestérol 51 mg
Sodium 51 mg
Glucides totaux 22 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 21 g
Protéine 1 g

Vitamine A 12% Vitamine C 0% Calcium 0% Fer 0%

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