Recette desi macaroni au fromage

• Mai 6, 2024

Le macaroni au fromage est un plat américain classique apprécié des enfants et des adultes. C'est vraiment la nourriture réconfortante traditionnelle à son meilleur. Beaucoup d'entre nous connaissent la version «Mac in a Box», ce qui est tout à fait correct, mais pourquoi ne pas essayer une délicieuse touche indienne moderne sur un vieux favori. Ok, donc je l'admets - j'ai foiré avec un vrai classique mais les résultats valaient bien chaque bouchée délicieuse! Mac & Cheese en soi est savoureux mais ma version indienne est tout simplement hors de ce monde.

Vous pouvez essentiellement utiliser n'importe quel type de pâtes en tire-bouchon pour cette recette - car je pense que cette forme particulière tient très bien dans ce plat. Vous pouvez également utiliser votre type de fromage fondant préféré pour ce plat ou une combinaison de fromages. Si vous aimez la nourriture épicée, n'hésitez pas à utiliser les fromages Pepper Jack, Jalapeño Jack ou Habañero Jack. Je le sers souvent comme un repas avec un petit côté de soupe ou de salade - selon la période de l'année et mon humeur, bien sûr.


MAC & FROMAGE - Style indien

Ingrédients:

1 lb de pâtes (macaronis au coude, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito,…)
1 oignon moyen, finement coupé en dés
1 carotte moyenne, pelée et râpée finement
1 tomate moyenne, hachée finement
2-3 gousses d'ail finement hachées
1 "morceau de gingembre, pelé et haché finement
½ tasse de grains de maïs (congelé, c'est bien)
½ tasse de pois verts (congelés, c'est bien)
4 cuillères à soupe de beurre non salé
4 cuillères à soupe de farine tout usage (maida), tamisée
3 tasses de lait entier
1 tasse de cheddar fort, râpé finement
1 tasse de fromage Monterey Jack, râpé (ou vous pouvez utiliser du gruyère, de la fontina, du cheddar blanc…)
1 tasse de lait de coco
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à café de garam masala
½ paprika espagnol fumé
pincée de muscade fraîchement râpée
1 c. À thé de flocons de piment rouge broyés, au goût
sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
½ tasse de feuilles de coriandre fraîchement hachées (plus un petit supplément pour la garniture)

un plat ou une casserole de 9 x 13 po légèrement beurré

MÉTHODE:

Dans une grande casserole à feu vif, ajoutez 4 litres d'eau avec une grosse pincée de sel. Amenez l'eau à ébullition et ajoutez les pâtes. Cuire ensuite les pâtes selon les instructions sur l'emballage, mais raser environ 2 minutes à partir du temps de cuisson «al dente» donné. Ne vous inquiétez pas, les pâtes finiront de cuire au four. Bien égoutter puis rincer à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Laisser égoutter et réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Préchauffez le four à 375 degrés F, en vous assurant d'avoir une grille centrale disponible pour le Mac & Cheese.

Dans une grande poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif, ajouter l'huile. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et ramollissent. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre, laissez cuire une minute environ avant d'ajouter les épices (poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, garam masala, paprika espagnol fumé, sel et poivre). Bien mélanger et laisser cuire les épices quelques minutes avant d'ajouter les carottes et les grains de maïs râpés. Bien mélanger et laisser cuire les légumes quelques minutes avant d'ajouter les tomates. Laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient complètement ramollies. Retirer ensuite toute la poêle du feu et réserver pour refroidir.

Pendant ce temps, chauffer une grande casserole à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Ajoutez ensuite lentement la farine en fouettant vivement. Laisser cuire le roux (mélange farine & beurre) quelques minutes puis ajouter lentement le lait en fouettant. Ensuite, réduisez le feu à doux et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir progressivement. Une fois la sauce épaissie, ajoutez lentement les fromages râpés et fouettez pour faire fondre uniformément les fromages dans la sauce. Une fois la sauce rassemblée, ajouter le mélange tomate / oignon / épices - bien mélanger. Ajoutez ensuite les pâtes cuites, le lait de coco, les feuilles de coriandre, les pois verts, la muscade fraîchement râpée et les flocons de piment rouge broyés. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients, puis verser soigneusement tout le contenu dans le plat de cuisson.

Cuire au four sur la grille centrale de votre four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et pétillant. Retirer délicatement le plat de cuisson du four et laisser trop reposer pendant au moins 10 minutes. Enfin, garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir chaud.


VARIATIONS:

Vous pouvez toujours garnir le Mac & Cheese d'un peu de chapelure assaisonnée juste avant la cuisson de votre choix, cela ajoute une belle texture et un merveilleux croquant au plat. Faites juste sauter environ ½ tasse de chapelure Panko (chapelure japonaise) dans un peu de beurre, puis ajoutez une pincée de paprika espagnol fumé et un peu de poudre de cumin moulu. Faire sauter jusqu'à ce que la chapelure soit légèrement dorée.

N'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés tels que les jeunes épinards, le poivron rouge, les fleurons de chou-fleur / brocoli, les champignons, les courgettes…

Vous pouvez également cuire le Mac & Cheese dans des ramequins individuels légèrement beurrés (faciles à cuire sur une plaque à pâtisserie), ce qui en fait une présentation amusante.

La dernière façon préférée de mon fils d'apprécier ce plat est d'ajouter quelques tranches d'avocat frais juste avant de servir.

Au lieu d'ajouter du garam masala, vous pouvez ajouter votre type de masala préféré tel que le chaat masala, le kala masala ou même la poudre de curry.



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Instructions Vidéo: Macaroni and Cheese Recipe | How to Make Mac and Cheese (Mai 2024).