Ailes de poulet ivre (Peek Gai Daeng Mao)

• Avril 27, 2024

En thaï, mao signifie ivre (kimao signifie être ivre ou ivrogne) et daeng signifie rouge. Peek Gai sont des ailes de poulet. Cette collation thaï populaire est parfaite pour servir de bouchée à votre prochaine fête.

En Thaïlande, vous verrez des petits chariots installés avec des «cuisiniers» qui grillent divers aliments sur du charbon de bois. Les convives seront assis à de petites tables très basses sur de minuscules tabourets bas. Ils apprécieront généralement un Singha froid, riant et parlant avec des amis tout en mangeant divers amuse-gueules tels que ces ailes de poulet ivres.

Ce type de collation est également très populaire pour manger tard le soir après une nuit de fête avec des amis. Les trottoirs et les sois (petites rues hors des rues principales) seront bordés de cuisines portables sur des chariots. Aujourd'hui, la plupart de ces chariots ont des réfrigérateurs et sont autorisés comme sanitaires par le gouvernement, tout comme un restaurant sans rendez-vous.

Je me souviens de nos premiers voyages en Thaïlande il y a 18 ans, il y avait un grand manque de réfrigération et il fallait faire très attention de manger dans la rue, surtout tard par une chaude journée, mais ce n'est plus le cas.

Maintenant, on est libre de profiter en toute sécurité de la plupart des délices des aliments de rue en Thaïlande. Vous pouvez simplement serpenter dans un soi en mangeant pendant toute la soirée et jusqu'aux petites heures du matin. Bangkok ne semble jamais dormir avec des vendeurs de rue qui préparent des aliments frais à toute heure.

Offrez cet apéritif rapide et facile à préparer pour votre prochaine fête.

Ingrédients

1,5 livre d'ailes de poulet (je préfère les drumettes)

Marinade

1 cuillère à soupe de sauce de poisson (Nam Pla-Golden Boy bRand est bon)
1/4 tasse de citronnelle finement tranchée
10-15 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de piments chili thaïlandais hachés
1/4 tasse de coriandre hachée (y compris les racines si possible)
1/4 tasse de ketchup aux tomates
1/4 tasse de whisky (de préférence whisky thaï du Mékong)

Méthode

Mélanger la marinade, remuer les ailes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et laisser mariner 12 à 24 heures au réfrigérateur, en tournant plusieurs fois. Habituellement, je place les ailes et la marinade dans un lourd sac à fermeture éclair et je la tourne plusieurs fois pour recouvrir les ailes avec la marinade.

Faire griller ou griller les ailes à feu assez élevé jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Servir avec une sauce trempette au chili doux du Chili. Il est disponible sous de nombreuses marques dont Mae Ploy et Dragonfly.

Instructions Vidéo: My Horibal Speling (Avril 2024).