Recette d'oiseaux de veau de Boston Ye Olde

• Mai 5, 2024

Le Beer Fox dit: «Ce veau attendri à la sauce ale classique rappelle les Olde English Inns et l'hospitalité qui les a rendus célèbres. Avec la colonisation du Nouveau Monde, les traditions qui sont devenues populaires dans les meilleures auberges ont été transférées dans le nouveau genre. »

Brassage recommandé: Samuel Adams Boston Ale, Boston Beer Company, Boston Massachusetts USA

Style: American Pale Ale - La couleur a une lueur grenat-ambre profonde avec une clarté immaculée, un peu comme un coucher de soleil tropical - Douceur maltée et grasse, avec un mélange complexe d'amertume d'agrumes, d'épices poivrées et de tons houblonnés à base de plantes.

1-1 / 2 lb veau, coupé en lanières de 1 pouce
½ boîte de soupe aux champignons dorés
2 cuillères à café de bouillon de boeuf en poudre
125 grammes. Samuel Adams Boston Ale
2 oz d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pansement Samuel Adams:
1 sac de chapelure assaisonnée aux herbes
1 cuillère à café d'oignon haché sec
125 grammes. saucisse de campagne, entièrement cuite, émiettée
1 oeuf
125 grammes. Sam Adams Boston Ale, comme requis
½ C. de lait

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, en ajoutant du liquide au besoin, jusqu'à ce que le mélange colle facilement ensemble.

Battre le veau avec un marteau attendrissant jusqu'à ce qu'il double de taille. Placer une portion de vinaigrette en forme de cuillère à une extrémité de la bande de veau, rouler dans le sens de la longueur et fixer avec un cure-dent. Poêler les oiseaux de veau dans de l'huile chaude, en les tournant fréquemment - mais doucement - jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mélanger la soupe aux champignons, le bouillon, Samuel Adams Boston Ale et de l'eau. Versez sur le veau. Porter à ébullition, couvrir et réduire la chaleur. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Servir avec des pommes de terre au four deux fois et des couronnes de brocoli fraîches. Accompagnez avec un IPA ou English Pale Ale.* Avantage pour la santé: riche en zinc, en protéines de haute qualité, en fer

À votre santé!

 

Instructions Vidéo: Toward Rational, Authentic Food Choices | Melanie Joy | TEDxMünchen (Mai 2024).