Recette Embutido

• Mai 5, 2024

Embutido est la version philippine d'un pain de viande. Alors que son homologue occidental est normalement cuit, l'embutido est bouilli ou cuit à la vapeur. C'est un prix de fête commun car il est facile et rapide à préparer. Il ne se gâte pas non plus facilement. En fait, il se conserve bien jusqu'à un mois lorsqu'il est congelé.

Les recettes sont aussi variées que les cuisiniers / chefs. Certaines recettes nécessitent de nombreux ingrédients, tandis que d'autres n'en nécessitent que quelques-uns. À des fins pratiques, la recette que je présente ici est simple, avec uniquement les ingrédients essentiels. La plupart de ces ingrédients que vous avez peut-être déjà dans votre garde-manger, vous pouvez donc le servir à votre famille et à vos amis même un jour normal. Cela peut être simple, mais ce n'est certainement pas à court de goût.

Pour commencer, rassemblez les ingrédients suivants:

1 kilo de porc haché
2 morceaux de saucisse (chorizo ​​de Bilbao ou votre saucisse locale), hachés finement
1 boîte de saucisse de Vienne, égouttée
2 œufs entiers, battus
3 cuillères à soupe de cornichons sucrés, hachés (ou relish de cornichons sucrés, pour vous faire gagner du temps sans les couper)
3 cuillères à soupe de raisins secs sans pépins
1 tasse de chapelure
½ tasse de lait
Sel et poivre, selon votre goût
Tranche de fromage cheddar, facultatif
Étamine ou sinsal (saindoux)
feuille d'aluminium

Procédure:

1. Faire tremper la chapelure dans une demi-tasse de lait. Mettre de côté.
2. Si vous utilisez, nettoyez le saindoux en le trempant dans de l'eau avec suffisamment de sel. Rincez très bien à l'eau courante, attention à ne pas le déchirer. Réservez pour sécher.
3. Mélanger le porc haché, le chorizo, la chapelure, les œufs battus, les cornichons sucrés et les raisins secs. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger soigneusement ces ingrédients.
4. Divisez le mélange. Couchez le sinsal ou le saindoux ou l'étamine et remplissez avec le mélange de viande. Disposez les saucisses viennoises entières, les tranches de cheddar sur toute la longueur du mélange de viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des œufs durs en quartiers pour chaque portion de viande. Roulez ce mélange de gelée à la mode. Répétez avec l'autre moitié. Enveloppez chaque rouleau de papier d'aluminium.
5. Faites bouillir suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir les deux rouleaux. À ébullition, mettre des rouleaux d'embutido et laisser mijoter pendant une heure ou jusqu'à cuisson. Drainer. Laisser refroidir avant de retirer la feuille d'aluminium. Trancher ensuite. Peut être servi froid ou frit avec de la sauce embutido ou du ketchup à la banane.

Pour faire une sauce embutido, vous aurez besoin d'une demi-tasse de bouillon dans lequel le rouleau embutido a été bouilli. Dans une casserole, faire fondre une cuillère à soupe de beurre, puis ajouter une cuillère à soupe de farine, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajouter le bouillon en petites quantités tout en mélangeant continuellement. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger. Ajouter au rouleau embutido en tranches, puis garnir de petits pois.

Instructions Vidéo: Embutido Recipe (Mai 2024).