Recette de gâteau Simnel anglais

• Mai 1, 2024

La plupart des pays européens ont des traditions spéciales de Pâques qui ont été suivies pendant des centaines d'années. En Angleterre, il est traditionnel de servir un gâteau Simnel, qui est un gâteau aux fruits, semblable à un gâteau de Noël, mais recouvert de pâte d'amande et décoré de boules de pâte d'amande supplémentaires pour représenter les 12 apôtres moins Judas. Le gâteau est généralement chargé de raisins secs, de raisins secs (raisins dorés) et de groseilles, ainsi que de fruits confits mélangés. Au fil des ans, il y a eu des dizaines, voire des centaines, de variations de ce gâteau moelleux, mais les suivantes Gâteau Simnel traditionnel de Pâques est typique de ceux fabriqués dans les maisons anglaises et vendus dans les boulangeries anglaises. Le gâteau est très humide et se conserve bien lorsqu'il est bien emballé.

Une fois décoré, le gâteau fait une belle pièce maîtresse si vous prévoyez de servir un buffet de Pâques, ou c'est un bon ajout à un buffet de desserts de Pâques. Vous pouvez facilement faire ce gâteau une semaine ou plus avant les vacances, ou il peut être congelé. La décoration et le vitrage réels sont rapides et peuvent être effectués la veille de Pâques, ou même ce matin si le temps le permet.

16 portions

Massepain:
1 1/2 tasse de farine d'amandes ou d'amandes blanchies très finement moulues
1 1/3 de sucre granulé
1 cuillère à café d'extrait d'amande
1 oeuf

Gâteau:
3/4 tasse de beurre
1 tasse de cassonade
3 oeufs
1 1/2 tasse de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'épices mélangées moulues ou d'épices à tarte

3/4 tasse de raisins secs
3/4 tasse de raisins secs dorés
3/4 tasse de groseilles
1/3 tasse de zeste confit
1 cuillère à café de zeste d'orange
1 cuillère à café de zeste de citron

Glaçage:
1/4 tasse de confiture d'abricot

1 œuf battu

1. Préchauffer le four à 350 °.
2. Vaporiser un moule à charnière de 7 "avec un spray antiadhésif, tapisser le fond de parchemin et vaporiser le parchemin avec un spray antiadhésif; réserver.
3. Massepain:Placer la farine d'amande ou les amandes finement moulues et le sucre dans un robot culinaire; processus jusqu'à ce que très fin et bien mélangé.
4. Ajouter l'extrait et l'oeuf; processus jusqu'à ce que le mélange se rassemble. S'il est très sec, ajoutez un peu plus d'un œuf battu. Vous pouvez utiliser le reste du deuxième œuf battu pour le glaçage à la fin.
5. Divisez le mélange en trois parties; en rouler un dans un cercle de 7 ". Couvrir le reste avec une serviette humide pour éviter qu'il ne sèche.
6. Gâteau: Crémer le beurre et la cassonade jusqu'à consistance mousseuse; ajouter les œufs, un à la fois et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient très légers.
7. Incorporer la farine, le sel et les épices mélangées; bien mélanger.
8. Incorporer les raisins secs, les raisins secs dorés, les groseilles, le zeste mélangé, le zeste d'orange et le zeste de citron.
9. Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé, garnir du rond de pâte d'amande roulée et couvrir avec la pâte restante.
10. Cuire au four de 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient pris au milieu et que les côtés commencent à s'éloigner de la poêle.
11. Retirer du four et badigeonner de confiture d'abricot.
12. Retirer les côtés du moule à charnière et laisser refroidir complètement.
13. Une fois le gâteau refroidi, roulez une portion du massepain restant dans un cercle de 7 "; placez-le sur la confiture d'abricot.
14. Divisez la portion restante de la pâte d'amande en 11 morceaux et roulez-les en petites boules (pour représenter les apôtres moins Judas) et placez-les uniformément autour de l'extérieur du gâteau.
15. Badigeonner la pâte d'amandes et les boules avec l'œuf battu et placer sous un gril jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
16. Refroidissez soigneusement et attachez un joli ruban autour de l'extérieur du gâteau pour la décoration.

Quantité par portion
Calories 272 Calories provenant des lipides 94
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 35% protéines 6% glucides. 59%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 10 g
Gras saturés 6 g
Cholestérol 90 mg
Sodium 186 mg
Glucides totaux 40 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 4 g

Vitamine A 9% Vitamine C 2% Calcium 0% Fer 6%

Instructions Vidéo: Recette de Cake aux Fruits Confits (Mai 2024).