Recettes de café à la française

• Avril 28, 2024

Qui n'aime pas le café? Foncé, succulent et soyeux ou lisse et crémeux, tout le monde semble avoir une opinion sur ce qui constitue la tasse parfaite de Joe. En ce qui concerne le café, j'apprécie de nombreux mélanges et présentations différents; de l'espresso aux lattes moka glacés. En matière de boissons, rien n'est plus satisfaisant le matin qu'une tasse de café parfaitement infusée. Si vous doutez de moi, jetez un coup d'œil rapide. Les boissons au café sont devenues si courantes que McDonald's a même une nouvelle infusion «cool»! Vous pouvez prendre une tasse dans la plupart des épiceries, au marché fermier, au centre commercial, à l'aéroport et chez un vendeur au coin de la rue.

En plus de savourer une tasse de café quand je suis en déplacement, j'aime vraiment faire du café à la maison. Étant donné que rien ne va mieux avec des beignets frais ou des biscuits au babeurre qu’une tasse de café chaud et torride, je pensais vous proposer quelques-unes de mes recettes préférées.


La première recette constitue la base de nombreuses boissons au café savoureuses. Il existe plusieurs méthodes différentes, chacune produisant une saveur légèrement différente. Il fait un excellent café glacé, un café avec Kahlua ou Irish Coffee. Cette forte infusion chaude de café torréfié foncé à la chicorée, connue sous le nom de Café Noir, a de légères nuances de chocolat. Servir tel quel ou aromatiser avec du lait chaud torride pour Café au Lait.

Café Noir

Pour préparer un égouttoir manuel, utilisez 1 à 2 cuillères à soupe de café torréfié noir avec de la chicorée dans 1 tasse d'eau bouillante. Placez le filtre dans la casserole et ajoutez le café. Humidifiez le café avec ½ tasse d'eau bouillante. Une fois absorbé, continuez à ajouter de l'eau bouillante, un peu à la fois. Évitez d'inonder le terrain avec de l'eau. Cette méthode extrait autant de saveur que possible du café.

Pour brasser un égouttoir automatique, utilisez 1 à 2 cuillères à soupe de café torréfié foncé avec de la chicorée dans 1 tasse d'eau bouillante. Installez le filtre dans la cafetière et ajoutez le café. Si vous faites 4 tasses ou plus, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de café moulu. Préparez le café de la manière habituelle.

Une fois le café préparé, il est prêt à être aromatisé. Pour Café au Lait, veuillez suivre la recette ci-dessous.

Remarque: Si vous ne vous souciez pas de la saveur de la chicorée, utilisez simplement la même méthode avec un bon café torréfié noir ou français.

Café au lait

Une fois que vous avez préparé une tasse ou une casserole de Café Noir, ajoutez simplement une quantité égale de lait chaud à la vapeur pour Café au Lait.

1 partie de café noir ou de café torréfié chaud
1 partie de lait chaud

Pour chauffer le lait, ébouillanter à feu doux dans une casserole jusqu'à ce qu'un film mince se forme. Alternativement, vous pouvez ébouillanter le lait au micro-ondes. Il suffit de remplir une tasse ½ pleine de lait et de chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude (environ 40 secondes).

Versez à parts égales du lait échaudé chaud et du café chaud dans une grande tasse. Dans certains établissements de la Nouvelle-Orléans, vous trouverez un pichet de lait échaudé et un pichet de café chaud sur la table afin que vous puissiez verser le vôtre, exactement comme vous l'aimez.

Sucrez au goût, si vous le souhaitez.

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