Recette de soupe aux pois verts frais et à la menthe

• Mai 2, 2024

En grandissant, je pense que j'étais le seul enfant qui aimait vraiment les pois verts. Non seulement je les aimais, mais je les aimais secrètement! En dit long sur moi, hein? Eh bien maintenant, mon fils partage également le même amour pour l'humble pois vert. Donc je suppose que nous ne sommes plus que deux pois dans une cosse? D'accord, je m'arrête maintenant ☺.

Quoi qu'il en soit, les pois verts sont très sains et nutritifs, étant une bonne source de vitamine A, de vitamine K et de fibres alimentaires. En fait, une alimentation riche en pois verts réduirait le risque de cancer. Les pois verts sont également pleins d'antioxydants et auraient des bienfaits anti-inflammatoires et sains pour le cœur.

Les pois verts frais sont un merveilleux symbole de l'arrivée et de la générosité du printemps. Ma soupe aux pois verts frais et mentholé est une merveilleuse façon d'inaugurer le printemps. Si les pois verts frais ne sont tout simplement pas disponibles, les pois verts surgelés sont pratiques et facilement disponibles toute l'année - alors allez-y et utilisez-les. Notez simplement que les petits pois prendront plus de temps à cuire.


SOUPE AUX POIS VERTS FRAIS ET MENTHE

Ingrédients:

4-5 tasses de pois verts frais (congelés, c'est bien, mais décongeler avant utilisation)
2-3 grosses échalotes, coupées en petits dés (ou vous pouvez utiliser un oignon moyen)
2 gousses d'ail ail, finement hachées
1 po de gingembre, pelé et haché finement
1-2 petits piments verts thaï frais, au goût
pincée de poudre de cumin moulu
sel et poivre, au goût
2½ tasses de bouillon de légumes de bonne qualité
½ tasse de lait de coco épais (ou vous pouvez en utiliser la moitié / la moitié)
½ tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées finement
pincée de muscade fraîchement râpée
1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile (olive, légume ou canola)
ciboulette fraîche, finement hachée pour garnir
croûtons grillés pour garnir

MÉTHODE:

Dans une grande marmite à feu moyen-vif, ajouter le beurre et les échalotes. Faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide puis ajouter l'ail avec le gingembre et les piments verts. Assaisonner avec la poudre de cumin moulu, le sel et le poivre. Laisser cuire une minute environ, puis ajouter le bouillon de légumes. Porter le bouillon de légumes à ébullition douce, puis ajouter les pois verts. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez cuire environ 5-6 minutes. Si vous utilisez des pois surgelés, ils n'ont besoin que de quelques minutes pour se réchauffer. Ensuite, ajoutez le lait de coco et les feuilles de menthe. Bien mélanger puis éteindre complètement le feu et laisser refroidir légèrement.

Ensuite, à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire (un mélangeur à immersion fonctionne mieux), réduire en purée la soupe aux pois verts jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Si vous utilisez un mixeur ordinaire ou un robot culinaire, versez soigneusement la soupe dans la marmite et réchauffez doucement avant de servir.
Garnir de ciboulette et de croûtons avant de servir.


VARIATIONS:

Je sers parfois cette soupe aux pois verts dans de plus grands verres à liqueur surmontés d'une cuillère à soupe ou plus de chair de crabe en morceaux pour une décadence pure.

Vous pouvez également ajouter des feuilles de coriandre hachée ou des feuilles de basilic si vous le souhaitez. De plus, les croûtons à l'ail fonctionnent très bien ou même quelques morceaux de paneer frit sur le dessus sont délicieux.

Au lieu de lait de coco, vous pouvez ajouter du yogourt ou du babeurre pour une version plus saine avec une touche acidulée.



BULLETIN: Je vous invite à vous abonner à notre newsletter hebdomadaire gratuite. Cela vous donne toutes les mises à jour pour le site Indian Food. Parfois, cette newsletter contient des informations supplémentaires sur les recettes qui ne figurent pas dans les articles. Remplissez l'espace juste en dessous de l'article avec votre adresse e-mail - qui n'est jamais transmis au-delà de ce site. Nous ne vendrons ou n'échangerons jamais vos informations personnelles.

Instructions Vidéo: Soupe de petits pois d'Alain Ducasse (Mai 2024).