Gobi Kheema Recipe

• Mai 3, 2024

Le kheema est un plat épicé du nord de l'Inde (punjabi) aux origines et influences mogholes distinctes. Les Moghols ont envahi l'Inde au début du XVe siècle et seraient originaires de Perse (l'Iran moderne).

Le kheema est un plat aromatique riche fait traditionnellement avec de la viande hachée (généralement de l'agneau) et des épices aromatiques. Il s'agit d'une version entièrement végétarienne à base de chou-fleur. Mon Gobi Kheema a toujours été un favori de la famille dans ma maison; J'espère que ce sera aussi un de vos favoris.


GOBI KHEEMA (Chou-fleur haché épicé)

Ingrédients:

1 chou-fleur moyen
1 gros oignon, finement coupé en dés
3 grosses gousses d'ail, finement hachées
1,5 pouce de gingembre frais, pelé et haché finement
2 tomates de taille moyenne, hachées finement
2-3 petits piments verts thaï, coupés en deux sur la longueur
1 grande cuillère à café de garam masala
2 grandes cuillères à café de poudre de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
1 grosse cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poudre de piment rouge (au goût)
sel et poivre au goût
2-3 grandes cuillères à soupe de pâte de tomate de bonne qualité
½ tasse d'eau
1 tasse de pois verts (congelés, c'est bien, mais décongelez-les)
3-4 cuillères à soupe d'huile (végétale ou canola)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

Retirez les feuilles extérieures rugueuses du chou-fleur et râpez-les en petits morceaux très fins. Alternativement, cela pourrait également être fait dans un robot culinaire. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé, ajouter l'huile. Ajoutez ensuite les oignons et faites sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite le gingembre, l'ail et les piments. Faire frire quelques minutes et ajouter les épices (garam masala, cumin moulu, coriandre moulue, curcuma, poudre de piment rouge, sel et poivre). Bien mélanger et faire sauter pendant 2-3 minutes. Ajouter ensuite le chou-fleur râpé et bien mélanger pour combiner. Laissez cuire le chou-fleur et faites-le revenir légèrement. Ensuite, ajoutez les tomates avec la pâte de tomate et l'eau. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 5-6 minutes. Enfin, ajoutez les pois verts décongelés et mélangez bien pour combiner. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir avec des chapatis frais et du riz Basmati parfumé.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter votre légume préféré ou une combinaison de légumes à ce plat. Tels que les grains de maïs, le maïs, toutes les couleurs de poivrons, épinards, edamame, courgettes, carottes…

Vous pouvez également ajouter une tasse de paneer émietté au plat, il suffit de l'ajouter avec le chou-fleur.

Vous pouvez également servir le gobi kheema comme apéritif en utilisant des tasses de laitue (comme la laitue au beurre ou la laitue radicchio).

Instructions Vidéo: गोभी कीमा इस अंदाज़ में बनाके देखिये कहोगे की पहले क्यों नहीं बताया|Gobhi Keema|Cauliflower (Mai 2024).