Galettes de crabe doré

Galettes de crabe doré

Cette recette facile pour les amateurs de fruits de mer fait quatre à six galettes de crabe brunes, non panées et poêlées.

• 1 œuf, légèrement battu
• 1 T. de beurre fondu
• 3 T. mayonnaise
• 1 T. jus de citron, frais ou en bouteille
• 1 sauce T. Worcestershire
• 1 c. poudre de moutarde sèche
• 1 c. assaisonnement de fruits de mer, comme l'assaisonnement Old Bay
• 1 T. de persil frais haché finement ou 1 c. flocons de persil séché
• 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits salés
• 1 lb de chair de crabe en morceaux
• 3 T. d'huile végétale ou de canola

Préparation -
Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger l'oeuf légèrement battu, le beurre fondu, la mayonnaise, le jus de citron et la sauce Worcestershire. Fouetter ensemble jusqu'à homogénéité. Ajouter la moutarde sèche, l'assaisonnement de fruits de mer et le persil et bien mélanger à nouveau. Incorporer les miettes de biscuits salés, puis incorporer délicatement la chair de crabe. Divisez le mélange de chair de crabe en quatre à six boules, selon la portion désirée. Aplatissez légèrement chaque boule de chair de crabe pour former des galettes épaisses. Placer les galettes de chair de crabe sur une assiette recouverte de papier ciré ou de papier parchemin. Réfrigérer environ trente minutes. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Poêler les galettes de crabe jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égoutter les galettes frites à la poêle sur une assiette recouverte d'une double couche de serviettes en papier blanc. Sers immédiatement. Cette recette en sert deux ou trois.