Histoire de la chicorée

• Mai 15, 2024

Bien que les anciens aient utilisé la chicorée, il n'est pas clair s'ils la cueillaient dans la nature ou faisaient pousser des plantes. Ce qui est certainement connu, c'est que son utilisation remonte à environ 5000 ans aux anciens Égyptiens. Plus tard, cela a également été utilisé par les anciens Grecs et Romains. Toutes ces civilisations anciennes mangeaient du feuillage de chicorée cru en salade et comme légume cuit.

Theophrastus, un médecin grec vers 300 av.J.-C., fut l'un des premiers à écrire sur la plante.

Dioscorides, un médecin grec du 1er siècle après JC, a écrit sur les diverses utilisations médicinales de la chicorée. La plante a également servi d'herbe médicinale dans l'Égypte ancienne.

La chicorée conviendrait aux jardins bibliques car elle est mentionnée dans la Bible. Historiquement à l'époque biblique, la chicorée était considérée comme l'une des herbes amères qui accompagnaient l'agneau pascal.

La plante a été présentée dans divers manuscrits anciens à l'époque grecque et romaine. Le célèbre naturaliste et écrivain Pline l'Ancien, décédé lors de l'éruption du mont. Le Vésuve, l'a présenté dans son histoire naturelle. Un livre de cuisine d'Apicius, un célèbre auteur romain, présente des recettes de chicorée. Dans son récit de «Philémon et Baucis», Ovide, un écrivain romain, a écrit que le couple avait créé un apéritif au feuillage de chicorée pour leur invité surprise.

Après la chute de Rome, les Européens ont continué à manger de la chicorée. La plante figure parmi la liste des herbes cultivées sur les propriétés de Charlemagne. Il est apparu sur les menus au Moyen Âge.

Apparemment, les Européens ont commencé à cultiver de la chicorée au XIIIe siècle. Cela est apparu plus tard dans l'un des premiers livres sur le jardinage anglais, «A Garden of Pleasant Flowers», publié en 1629 par l'auteur John Parkinson. La chicorée a été mentionnée plus tard dans les écrits de Charles Dickens.

La chicorée a été introduite par les colons européens en Amérique du Nord. L'une des premières mentions dans les archives coloniales montre que John Winthrop, Jr. a reçu des graines de chicorée parmi une cargaison de graines de jardin datée du 26 juillet 1631.

Selon les livres sur le jardin et la ferme de Thomas Jefferson, il l'a planté en 1774, 1794 et en 1805 comme aliment pour animaux dans le North Orchard et ailleurs sur sa propriété. Ce titre montre également qu'il a planté la chicorée de type radicchio dans son potager. Il a indiqué que le succory était plus facile à cultiver et à entretenir que Lucerne.

En 1785, le gouverneur James Bowdoin, dans le Massachusetts, a semé des graines de chicorée pour ses moutons. La chicorée a également été cultivée à New Amsterdam (rebaptisée plus tard Manhattan) vers 1785 avec des graines provenant des Pays-Bas. En 1818, les rapports montrent que la chicorée était «abondante» près de Philadelphie.

Instructions Vidéo: Les bienfaits de la chicorée (Mai 2024).