Recette d'apéritif de fête de croustilles maison

• Mai 1, 2024

Les tables de réveillon du Nouvel An regorgent de magnifiques et délicieux hors-d’œuvre inspirés en grande partie de souvenirs et de traditions. L'une de ces agrafes traditionnelles est généralement un grand bol de croustilles pour tout le monde à grignoter, entre le prochain lot d'entrées.

Les croustilles ont évolué plus que l'humanité au fil des ans, mais je veux vous laisser un petit secret. Oubliez tout ce gourmet, croustilles de pommes de terre aromatisées MSG des crêtes, cuites au four et cuites à la bouilloire qui peuvent vous casser les dents. Faites le vôtre!

Faire vos propres chips de pommes de terre nature (ou non) est aussi simple que la tarte et garanti pour être plus sain pour vous. Ils peuvent être préparés à l'avance et stockés dans un sac en papier brun ou un autre récipient. Ils se révèlent croustillants et croquants qui conviennent à la plupart des dents et des palettes, simplement saupoudrés d'un peu de sel de mer et de poivre directement de la friteuse.

Vous pouvez ajouter d'autres arômes tels que l'ail, le cumin ou la poudre de chili - ou toute autre chose à laquelle vous pourriez penser. Veuillez rester à l'écart des arômes msg. Lisez vos étiquettes sur les emballages et les conteneurs. Si «msg ou autres saveurs» sont ajoutés, (ce sont des msg - mais pas tellement). C'est une affaire de double friture - le temps que vous prenez en vaut la peine et ne prend pas si longtemps. Alors, assurez-vous d'avoir beaucoup pour vos invités - ils seront heureux que vous l'ayez fait - croyez-moi, ils disparaissent rapidement!


Ingrédients

Une friteuse avec de l'huile végétale
Pommes de terre rousses ou autres, non pelées
Sel de mer
Poivre noir moulu ou frais
Serviettes en papier et plaques à biscuits

Méthode

1. À l'aide d'une mandoline ou, avec précaution avec un couteau très tranchant, coupez les pommes de terre très fines (1/4 pouce ou moins) et placez-les dans un bol d'eau. Changez l'eau toutes les heures jusqu'à ce qu'elle soit claire. Nous devons retirer une partie de l'amidon des pommes de terre pour qu'elles soient croustillantes!

2. Chauffez la friteuse à 330 degrés F. Égouttez les frites, posez-les à plat sur une plaque à biscuits avec un torchon en coton absorbant et séchez-les très bien. Ayez une autre feuille doublée de serviettes en papier pour égoutter. En travaillant par lots, faites frire certains des chips jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (mais pas bruns). Égoutter sur les serviettes en papier et continuer à frire les lots.

3. Ensuite, augmentez la chaleur à 360 degrés F. et laissez-la revenir à température. Encore une fois, faites-les frire par lots jusqu'à ce que vous les aimiez (je les aime plus sombres et croustillants) et égouttez-les sur du papier absorbant frais, en les arrosant immédiatement de sel et de poivre alors qu'ils sont encore humides. De cette façon, l'assaisonnement collera aux chips.

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