Comment faire le riz frit parfait

• Mai 18, 2024

Faire du riz frit est facile une fois que vous avez appris quels ingrédients choisir et comment le processus fonctionne. Voici les ingrédients et le processus de cuisson utilisés pour faire le riz frit parfait.

Riz - Pour faire le riz frit parfait, vous devez utiliser du riz froid resté au réfrigérateur toute la nuit. Ce riz froid libère l'excès d'humidité au réfrigérateur, donnant au riz frit une texture parfaite. Le riz blanc à grain long est traditionnellement utilisé, mais le riz brun, le riz au jasmin et d'autres riz à grain moyen à long fonctionneraient également. Si vous n'avez pas laissé de riz, vous pouvez faire du riz frais, ou même utiliser un paquet de riz micro-ondable, l'étaler en couche mince sur une grande casserole et le placer dans le congélateur à découvert jusqu'à ce qu'il soit frais et sec. Cela prend environ 45 minutes à une heure. Une fois que le riz est froid et sec, utilisez vos mains pour briser les mottes juste avant la cuisson.

Viandes - Le riz frit est un excellent moyen d'épuiser les restes de viande ainsi que les légumes. Si vous n'utilisez pas de restes, vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande, ou même du tofu coupé en petits morceaux et cuit. Certains favoris sont le poulet, le porc char siu, qui peut être acheté déjà cuit dans de nombreuses épiceries chinoises, et la saucisse chinoise.

Des légumes - Comme les viandes, les légumes peuvent être des restes, ou tout type de légume que vous préférez. Assurez-vous de les couper en petits morceaux de la même taille que les morceaux de viande. Les légumes surgelés, comme les pois et les carottes, sont une excellente option pour gagner du temps. D'autres options populaires sont les poivrons, le céleri, les champignons et les germes de soja.

Oeuf - La plupart des recettes de riz frit comprennent l'œuf, qui est brouillé directement dans le riz; mais vous pouvez le laisser de côté si vous le souhaitez.

Assaisonnements - L'oignon vert haché, l'ail, le gingembre et la sauce soja sont l'assaisonnement habituel du riz frit. Parfois, des versions en poudre sont utilisées comme le gingembre moulu et le sel d'ail. Bien que ce soient les saveurs traditionnelles, n'hésitez pas à ajouter toutes les saveurs que vous préférez. Certaines options amusantes sont la sauce piquante à l'ail, l'huile de chili et la sauce hoisin.


Le processus de cuisson

1. Faites d'abord cuire toutes les viandes et les légumes.


2. Assurez-vous ensuite que le wok est chaud avant d'ajouter quelques cuillères à soupe d'huile froide. On utilise généralement de l'huile d'arachide, mais vous pouvez également utiliser de l'huile pour sauté ou de l'huile végétale ordinaire.


3. Laissez l'huile chauffer, puis ajoutez tous les assaisonnements frais hachés tels que l'oignon vert, l'ail ou le gingembre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Faites attention à ne pas faire cuire l'ail frais trop longtemps, seulement 10 à 15 secondes environ, sinon il brûlerait.


4. Ensuite, ajoutez le riz et faites-le revenir pendant environ 3 minutes.


5. Faire ensuite un puits au centre du riz et y casser un œuf directement. Remuez-le jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et brouillé, puis mélangez-le au riz.


6. Enfin, ajoutez les viandes cuites, les légumes, la sauce soja et tout assaisonnement en poudre et faites sauter jusqu'à ce que tout soit complètement mélangé et chauffé. Ensuite, servez votre riz frit parfait, dégustez.

Instructions Vidéo: Comment préparer du riz frit | Kitchen Stories (Mai 2024).