Dîner italien de la Saint-Valentin

• Mai 3, 2024

Voici mon menu et mes recettes pour un dîner romantique de la Saint-Valentin italienne. Prendre plaisir!

Antipasto:

Salade d'épinards et de fraises avec vinaigrette balsamique, fromage de chèvre et crostini aux fraises

Ingrédients:

1 petit paquet de fromage de chèvre crémeux
pain au levain ou baguette
fraises, lavées délicatement
un paquet d'épinards pré lavés
une poignée de noix ou d'amandes effilées
huile d'olive et vinaigre balsamique
sel et poivre

Si vous utilisez une baguette, coupez simplement quelques tranches (environ ½ pouce d'épaisseur) pour chaque portion. Mais si vous utilisez une miche de pain au levain, il est préférable d'enlever la croûte sur chaque tranche, puis de les couper en carrés (2 ou 3 pouces de large). Cependant, en utilisant des emporte-pièces, vous pouvez les fabriquer dans n'importe quelle taille et forme que vous préférez, même les cœurs - c'est amusant! Faire griller légèrement le pain et garnir avec du fromage de chèvre et une fraise tranchée. Selon leur taille, déposez 1 ou 2 crostini dans vos assiettes antipasto (ou salade).

Préparez la salade en assaisonnant les épinards d'une vinaigrette balsamique. Vous pouvez également faire votre propre (comme un vrai italien) en combinant simplement l'huile d'olive avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélanger délicatement pour enrober la salade et placer sur chaque assiette à côté des crostini, en garnissant de quelques tranches de fraises et de quelques morceaux de noix d'amandes tranchées.

Plat principal:

Penne à la sauce crémeuse aux champignons, Saltimbocca au poulet avec prosciutto et sauge fraîche

Fait à la manière italienne, une très petite portion de pâtes serait servie en premier Primo Piatto (Premier cours). Puis le Secondo Piatto (Second cours) suivrait, avec le poulet et un petit Contorno (Côté) de légumes cuits ou de salade, qui en Italie n'est jamais consommé en entrée. Quoi qu'il en soit, c'est votre dîner romantique de la Saint-Valentin italienne et vous décidez. Mais si vous servez les pâtes avec le poulet ensemble, gardez les portions petites et légères.

Ingrédients pour Penne avec sauce crémeuse aux champignons:

1 petit paquet de champignons
huile d'olive
ail haché
persil italien haché
½ tasse de crème épaisse
Parmigiano râpé (parmesan)

Nettoyer, trancher et faire sauter les champignons dans une poêle avec de l'huile d'olive, un peu d'ail haché, du persil italien, du sel et du poivre. Lorsque vous êtes prêt (environ 5-6 minutes), ajoutez la crème épaisse dans la poêle. Remuer et cuire avec les champignons à feu moyen-doux pendant encore une minute. Goûtez et corrigez le sel et le poivre au besoin.

Cuire les pâtes dans une eau salée abondante jusqu'à al dente (pas totalement cuit et doux, mais avec une petite bouchée lorsque vous le goûtez), puis égouttez-le environ 1 minute avant le temps de cuisson suggéré sur l'emballage. Réserver une tasse d'eau de cuisson, mélanger les pâtes dans la poêle avec les champignons et la crème. Mélanger et ajouter un peu d'eau de cuisson réservée, juste assez pour aider la sauce crémeuse à enrober les penne. Servir en apportant immédiatement du Parmigiano à la table.

Ingrédients pour Saltimbocca de poulet au prosciutto et à la sauge fraîche:

1 poitrine de poulet
quelques tranches de prosciutto italien
quelques feuilles de sauge fraîche
1 tasse de bouillon de poulet

Vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet pré-tranchée pour plus de commodité, sinon coupez la poitrine en 6-8 petites tranches minces. Placer une tranche de prosciutto italien et une feuille de sauge fraîche sur chaque tranche. Roulez les tranches et fixez-les avec un cure-dent pour qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. Ceux-ci sont appelés "Saltimbocca" (littéralement "Aller dans la bouche") et en raison de leur petite taille, vous pouvez les manger en une seule bouchée ou deux. La recette est originaire de Rome, où ils sont préparés avec du veau ou du bœuf tendre.

Les draguer dans un peu de farine assaisonnée de sel et de poivre. Faites-les revenir légèrement dans un mélange de beurre, d'huile d'olive et d'un peu de sel et de poivre. Lorsqu'il est agréable et doré des deux côtés, ajoutez une demi-tasse de vin blanc (peut-être le même que celui que vous avez avec votre dîner) et laissez le vin s'évaporer pendant la cuisson pendant environ une minute ou deux. Ajouter le bouillon de poulet, couvrir avec une mine de plomb et laisser mijoter à feu doux pendant encore 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les jus et le bouillon soient réduits en une belle sauce. Plus la Saltimbocca est petite, plus elle sera facile et rapide à cuire. Servir avec des légumes cuits à la vapeur, simplement habillés d'huile d'olive, de sel et de poivre.

Dolce (Dessert):

Fraises fraîches et glace à la vanille

Restez simple et prenez un délicieux petit bol de fraises saines et fraîches comme nous l'avons servi en Italie - tranché et habillé de jus de citron et de zeste (le zeste de citron râpé, mais seulement la partie jaune) et un peu de sucre. Si vous les préparez à l'avance et les laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir, la saveur des baies et du citron se combinera avec le sucre et le jus aura le goût du paradis. Ajoutez de la richesse en garnissant de glace à la vanille et de sirop de chocolat ou simplement de chocolat râpé.

Du vin:

Un vin blanc, comme un Vermentino italien ou même un Chardonnay, qui accompagnera bien l'antipasto, la sauce crémeuse des pâtes et le poulet. Un Prosecco ou Spumante (vin mousseux italien) sera agréable pour le dessert.

Instructions Vidéo: NOTRE REPAS DE SAINT VALENTIN !! (Mai 2024).