Rôti de poulet maharashtrien

• Mai 6, 2024

Mon rôti de poulet Maharashtrian est simple, facile à préparer et absolument paradisiaque! Cette recette a toujours été un grand succès dans ma maison et est facilement l'un de mes plats les plus demandés.

Vous pouvez utiliser des morceaux de poulet avec os ou désossés pour ce plat, c'est à vous de décider. Notez simplement que le poulet avec os prendra un peu plus de temps à cuire.


RÔTI DE POULET MAHARASHTRIEN

Ingrédients:

1-1½ lb de morceaux de poulet sans peau (les cuisses et les cuisses fonctionnent bien)
1½ ”de gingembre
5-6 grosses gousses d'ail
2-3 petits piments verts thaïlandais, au goût
1 gros oignon, finement tranché
½ cuillère à café de curcuma (haldi)
½ cuillère à café de paprika espagnol fumé
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de coriandre moulue
1 c. À thé de poudre de piment rouge, au goût
1 cuillère à soupe de kala ou de goda masala (ou vous pouvez utiliser le garam masala)
sel et poivre, au goût
1 tomate moyenne, coupée en petits dés
6-8 feuilles de curry frais
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 tasse de lait de coco (ou vous pouvez utiliser de l'eau)
4 cuillères à soupe de ghee (ou vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile)
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture

MÉTHODE:

À l'aide d'un petit robot culinaire ou d'un mini mixeur, broyez le gingembre avec l'ail et les piments verts en une pâte fine en utilisant juste un peu d'eau au besoin pour faciliter le processus. Mettez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Préchauffez le four à 400 degrés F, en vous assurant d'avoir une grille de four au centre disponible pour une utilisation ultérieure. Dans une grande casserole profonde allant au four à feu moyen-élevé, ajouter 2 cuillères à soupe de ghee. À chaud, ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. À mi-chemin du processus (ou juste au moment où les oignons commencent à dorer), ajoutez la pâte de chili au gingembre-ail-vert. Le processus de caramélisation prendra un certain temps mais cela en vaut la peine, la profondeur de la saveur est fantastique.

Ajoutez maintenant les épices (curcuma, paprika espagnol fumé, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, poudre de piment rouge, kala masala, sel et poivre). Bien mélanger pour combiner et ajouter les tomates, la pâte de tomate et les feuilles de curry. Remuer et laisser cuire quelques minutes. Maintenant, ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et bien mélanger pour les enrober de toutes les épices et aromatiques. Laisser cuire 4 à 5 minutes sur la cuisinière puis ajouter le lait de coco (ou l'eau). Bien mélanger, arroser des 2 cuillères à soupe de ghee restantes par-dessus, puis transférer délicatement toute la poêle dans le four chaud. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes pour les morceaux de poulet désossés et environ 25 à 30 minutes pour les morceaux avec os ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit mais humide et tendre. Laisser reposer le poulet environ 10 minutes puis décorer avec les feuilles de coriandre. Servir avec des phulkas chaudes et du riz Basmati parfumé.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe ou plus de beurre d'arachide avec les tomates pour un goût et une saveur «d'arachide» délicieux.

Instructions Vidéo: Recette de Roti roulé de poulet fromage et champignons (Mai 2024).