Recette de biscuits Mostaccioli

• Avril 29, 2024

En italien, mostacciaoli signifie «moustache». Ces cookies sont traditionnellement fabriqués en forme de "S" pour imiter une moustache de guidon. Une autre tradition veut que la mustacée latine, un gâteau à base de «doit» qui est le jus de raisin non fermenté.

Recettes Mostaccioli

Recette I

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 1 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
• 1/3 tasse de lait
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/3 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1 cuillère à café d'arôme d'orange
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1/4 tasse de lamelles d'amandes, grillées

instructions

1. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et les clous de girofle.
2. Incorporer le beurre au cutter ou à la fourchette.
3. Mélanger l'oeuf, le lait, l'arôme d'orange, les pépites de chocolat et les éclats d'amandes.
4. Laisser reposer la pâte 1 heure dans un endroit frais.
5. Formez les cookies en forme de S. La pâte est collante et vous aurez besoin de mains mouillées ou de mains beurrées pour manipuler la pâte.
6. Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
7. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 350F. Pour tester, insérez un cure-dent. Ils sont effectués lorsque le cure-dent sort propre.
8. Laisser refroidir.
9. Saupoudrer d'un peu de sucre à glacer.

Recette II

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 1 tasse de sucre
• 1/3 tasse d'eau
• 1/4 c. À thé de cannelle moulue
• 1/4 c. À thé de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/4 c. À thé de poivre noir, fraîchement moulu
• zeste râpé de 1 orange
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• papier parchemin pour plaques à pâtisserie

instructions

1. Dans un bol, mélanger la farine et le sucre.
2. Dans un petit bol, mélanger l'eau, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le poivre, le zeste d'orange, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
3. Ajouter le mélange eau-épices à la farine et mélanger. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus d'eau.
4. Sur une zone de travail farinée, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Évitez de trop travailler la pâte ou elle pourrait durcir.
5. Enveloppez la pâte dans du plastique et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
6. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne 1/4 "d'épaisseur.
7. Avec un couteau ou un coupe-pizza, découpez des losanges de 2 "de large.
8. Placer les cookies sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
9. Cuire à 325F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que doré.
10. Une fois refroidis, vous pouvez givrer les biscuits avec un simple glaçage au chocolat.

Remarque:Les biscuits seront doux au toucher lorsqu'ils sortiront du four mais durciront en refroidissant. Ne pas trop cuire! Le glaçage aidera à retenir l'humidité.

Instructions Vidéo: Mostaccioli napoletani: ricetta di Salvatore Gabbiano (Avril 2024).