Recette Murgh Shorba (soupe au poulet)

• Mai 7, 2024

Mon copieux et délicieux Murgh Shorba (hindi pour la soupe au poulet) est la version indienne de la nourriture réconfortante. En fait, mon fils l'appelle même «le confort dans un bol». Dans le nord de l'Inde, les températures peuvent chuter dans les basses années 40 (F) - si vous pouvez le croire, et il fait assez froid. Ces jours-là, une savoureuse shorba murgh est généralement préparée pour aider à chasser le froid de l'hiver.

Maintenant, j'aime la texture du poulet poché et râpé dans cette recette, mais n'hésitez pas à utiliser des restes de poulet si vous en avez sous la main. Pour un repas complet en une seule casserole - il suffit d'ajouter une cuillère ou deux de riz cuit et réchauffé dans le bol juste avant de servir.


MURGH SHORBA (Soupe indienne au poulet)

Ingrédients:

2 poitrines de poulet cuites, désossées / sans peau - coupées en petits morceaux ou râpées (voir ci-dessous)
1 petit oignon, finement haché
2-3 grosses gousses d'ail, finement hachées
1 tomate moyenne, hachée finement
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
½ cuillère à café de curry en poudre {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp. Og My My Homemade Curry Powder Recipe [/ url]}
½ cuillère à café de poudre de cumin moulu
½ cuillère à café de poudre de coriandre moulue
½ cuillère à café de poudre de piment rouge, au goût
¼ c. À thé de poudre de cardamome moulue
¼ cuillère à café de fenouil moulu en poudre
sel et poivre, goût
1 feuille de laurier
1 à 1½ tasse de pois chiches cuits (ou de pois chiches)
1 cuillère à soupe d'huile (végétale ou huile d'olive)
4 à 6 tasses de liquide (eau ou bouillon de volaille), au besoin
jus de ½ citron
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture
pincée de paprika espagnol fumé pour garnir

MÉTHODE:

Dans un four hollandais ou une marmite à feu moyen, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez les oignons avec l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que tout soit translucide puis ajouter la pâte de tomate. Remuer pendant une minute environ puis ajouter les épices (poudre de cari, poudre de cumin moulu, poudre de coriandre moulue, poudre de piment rouge, poudre de cardamome moulue, poudre de fenouil moulu, sel et poivre). Bien mélanger pour combiner toutes les épices et les aromatiques ensemble. Laisser cuire environ une minute, puis ajouter la base liquide pour la soupe avec la feuille de laurier. Porter la soupe à ébullition douce et ajouter les tomates hachées avec les pois chiches cuits. Ajoutez maintenant plus d'eau ou de bouillon de poulet si nécessaire ou jusqu'à ce que la consistance de soupe souhaitée soit atteinte. Ensuite, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes. Juste avant de servir la soupe, ajoutez les morceaux de poulet et laissez-les réchauffer quelques minutes. Terminez le plat avec le jus de citron et les feuilles de coriandre fraîchement hachées. Avant de servir, saupoudrez le dessus de bols individuels de paprika espagnol fumé. Savourez avec des quartiers de naan ou de pita grillés.


VARIATIONS:

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du reste de riz cuit à la soupe. Ajoutez-le simplement avec les pois chiches pour une version plus chaleureuse. Vous pouvez également ajouter vos pâtes préférées, si vous ajoutez des pâtes non cuites - ajoutez-les aux pois chiches. Si vous ajoutez des restes de pâtes cuites, ajoutez-les aux morceaux de poulet.

Pour plus de texture et une saveur légèrement noisette, garnir de tranches d'amandes grillées ou de pignons de pin grillés.

Pour une touche supplémentaire de chaleur épicée, ajoutez des flocons de piment rouge si vous le souhaitez.

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Pour parfaitement pocher des poitrines de poulet: cette méthode ne manque jamais ☺.

Ingrédients:

2 poitrines de poulet désossées / sans peau, taille moyenne
½ cuillère à café de sel
arroser au besoin

Votre combinaison préférée d'aromates / herbes telles que le gingembre frais tranché finement, les gousses d'ail écrasées, l'oignon tranché, les morceaux de céleri, les morceaux de carotte, les grains de poivre noir, une feuille de laurier, les herbes fraîches de choix et tout ce que vous souhaitez ajouter pour la saveur.

Vous aurez besoin d'au moins une casserole de 2 à 4 pintes avec couvercle. La casserole doit être suffisamment grande pour contenir les poitrines de poulet en une seule couche, afin que les poitrines de poulet cuisent plus uniformément.

MÉTHODE:

Tout d'abord, combinez les poitrines de poulet avec vos aromates choisis - les poitrines de poulet doivent être en une seule couche au fond de la casserole avec le sel et les aromates saupoudrés sur le dessus. Ensuite, couvrez les poitrines de poulet avec suffisamment d'eau fraîche pour couvrir le poulet d'environ un pouce. Avec la casserole à feu moyen-élevé, porter l'eau à ébullition. Réduire le feu à doux mijoter, couvrir et cuire. Commencez à vérifier le poulet après environ 8 minutes, les poitrines doivent être complètement opaques et un thermomètre à lecture instantanée doit s'inscrire à 165 ° F.

Selon la taille des poitrines de poulet, cela peut prendre de 8 à 12 minutes. Une fois terminé, retirez le poulet du liquide de braconnage, placez-le sur une planche à découper et laissez-le refroidir. Vous pouvez soit couper les poitrines de poulet en morceaux ou déchiqueter le poulet en utilisant la méthode à deux fourchettes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le liquide de braconnage et l'utiliser dans la soupe ou pour un autre plat - il est plein de saveur et ne doit pas être jeté.



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