Recette de glaçage au caramel à l'ancienne

• Mai 2, 2024

Ce fabuleux glaçage au caramel à l'ancienne est facile à préparer et délicieux. C'est un glaçage de base qui devrait être dans le répertoire de recettes de chaque cuisinier ou boulanger. Non seulement c'est le glaçage traditionnel pour le Kentucky Kentucky Cake classique, mais il est également excellent sur toutes sortes de biscuits, brownies, autres saveurs de gâteau et même sur des pains sucrés. Chaque fois qu'une garniture au caramel ou un glaçage est nécessaire pour compléter un plat, c'est certainement celui-là.

Il peut être transformé en glaçure en l'amincissant avec la moitié et la moitié supplémentaires, ce qui le rend parfait pour arroser sur un gâteau bundt. Les noix de pécan grillées ou les noix peuvent être saupoudrées sur le dessus de ce glaçage avant qu'il ne durcisse, ou elles peuvent être remuées avant d'être étalées.

Glaçage au caramel à l'ancienne

Donne assez pour givrer un gâteau en feuille de 9 x 13 po (environ 16 portions); double pour un gâteau de couche

2 tasses de cassonade
2 cuillères à soupe de farine
2/3 tasse à moitié et à moitié
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de vanille

1. Mélanger la cassonade et la farine dans une casserole moyenne.


2. Fouetter la moitié et la moitié.


3. Baisser le feu à moyen, ajouter le beurre et porter à ébullition.


4. Cuire à l'étape de balle molle sur un thermomètre à bonbons ou jusqu'à ce qu'une petite quantité du mélange tombé dans l'eau froide forme une boule molle.


5. Pendant que le mélange cuit, lavez les côtés avec une brosse à pâtisserie trempée dans l'eau pour éviter les cristaux de sucre.


6. Retirer du feu et incorporer la vanille.


7. Battre jusqu'à refroidissement avec une cuillère en bois ou un grattoir résistant à la chaleur, ou verser dans un bol à mélanger et battre.


8. À utiliser immédiatement avant l'installation.

Quantité par portion
Calories 82 Calories provenant des lipides 21
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 25% protéines 1% glucides. 73%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 2 g
Gras saturés 1 g
Cholestérol 7 mg
22 mg de sodium
Glucides totaux 15 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 0 g
Protéine 0 g

Vitamine A 2% Vitamine C 0% Calcium 0% Fer 3%

Instructions Vidéo: Technique de cuisine : Réaliser une sauce caramel et une garniture de caramel mou (Mai 2024).