Recette de courgettes farcies à l'ancienne

• Mai 5, 2024

Cette recette de courgettes farcies à l'ancienne a été adaptée d'une recette trouvée dans un livre de cuisine publié en 1945, ce qui montre que l'utilisation de cette prolifique récolte de courgettes n'est pas un problème nouveau ou moderne. Les viandes grillées, la volaille ou le poisson accompagnent parfaitement ce délicieux légume, ou les végétariens l'apprécieront comme plat principal substantiel. Pour une variante, incorporez quelques cuillères à soupe de bacon croustillant émietté qui est maintenant disponible dans l'allée des salades en paquets, ou variez le type de fromage.

Les courgettes entre 6 et 8 pouces de long ont peu ou pas de graines et sont tendres et délicieuses; c'est la taille à utiliser dans cette recette. Si des herbes fraîches sont disponibles, elles ajoutent de la couleur et de la saveur; cependant, les herbes séchées peuvent également être utilisées avec de bons résultats.

6 portions

3 courgettes, 6-8 pouces de long
Sel et poivre fraîchement moulu

1 oeuf
4 cuillères à soupe de beurre fondu
3/4 tasse de parmesan fraîchement râpé, divisé
3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ou de couvercles d'oignons verts, hachés
1 à 2 cuillères à soupe d'origan frais, haché ou 2 cuillères à café séchées
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de chapelure sèche

1. Préchauffez le four à 350 °.


2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter 1 cuillère à soupe de sel.


3. Placer les courgettes dans l'eau bouillante et cuire 7 minutes.


4. Bien égoutter et couper en deux sur la longueur.


5. Retirez la pulpe de courgette de chaque moitié, en laissant une coquille d'environ 1/4 "d'épaisseur.


6. Salez et poivrez les coquilles et placez-les dans un plat de cuisson en verre peu profond qui les accueillera en une seule couche.


7. Hacher la pulpe et transférer dans un bol.


8. Ajouter l'oeuf, le beurre, 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé, la ciboulette, l'origan, le poivre et la chapelure.


9. Bien mélanger et farcir le mélange uniformément dans les coquilles; saupoudrer du 1/4 de tasse de parmesan réservé.


10. Cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la garniture soit prise.

Quantité par portion
Calories 218 Calories provenant des lipides 117
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 54% protéines 17% glucides. 30%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 13 g
Gras saturés 7 g
Cholestérol 66 mg
Sodium 426 mg
Glucides totaux 16 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéine 9 g

Vitamine A 16% Vitamine C 11% Calcium 0% Fer 11%

Instructions Vidéo: Recette : fleurs de courgettes farcies - Les carnets de Julie (Mai 2024).