Recette de Penne all'Arrabbiata

• Mai 3, 2024

Arrabbiata en italien signifie «en colère», et cette recette est pour une sauce épicée aux pâtes aux tomates chaudes. C'est une recette de pâtes typique de la région de Rome, mais on la trouve également dans le reste de l'Italie, avec différents niveaux de «colère», de «agacé» à «furieux», selon la quantité de peperoncino, les flocons de piment rouge que vous allez utiliser. Aux États-Unis, certains suggèrent d'ajouter de la viande aux pâtes Arrabbiata, comme la pancetta, mais ce n'est pas selon la recette originale, et cela ressemble plutôt à un Amatriciana recette de pâtes. Bien que certains chefs ne le recommandent pas, dans ma recette, je suggère d'utiliser du basilic frais au lieu du persil.

Garnissez ce plat de pâtes Arrabbiata facile, rapide et savoureux avec du Pecorino (Romano) râpé, et vous êtes prêt pour un autre succès à votre table, à l'italienne.

Ingrédients et instructions (4 portions):

• 1 livre de pâtes penne
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 tasses de tomates en conserve, hachées et avec leur jus
• 1/4 c. À thé de flocons de piment rouge
• sel
• feuilles de basilic frais, coupées en rubans
• Fromage Parmigiano ou Pecorino (Romano), fraîchement râpé

1. Éplucher et hacher finement l'ail, verser l'huile d'olive dans une grande casserole et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il commence à devenir blond doré.
2. Ajoutez les tomates hachées avec leur jus, les flocons de poivron rouge et une bonne pincée de sel.
3. Porter à ébullition légère, réduire la flamme et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus de tomate ait réduit, ce qui devrait prendre environ 15 à 20 minutes.
4. Lorsque la sauce tomate est réduite, ajoutez les feuilles de basilic coupées en rubans (elles n'ont pas besoin d'être parfaites) et laissez mijoter encore cinq minutes.
5. Pendant ce temps, remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition.
6. À ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de sel, remuez, puis ajoutez les pâtes. Remuez à nouveau.
7. Faites cuire les pâtes penne, al dente, en remuant de temps en temps. Une fois terminé, égoutter et mélanger dans la poêle avec la sauce, en remuant immédiatement pour enrober les pâtes avec la sauce, ce qui l'empêchera de coller ensemble.
8. Enfin, incorporez le fromage Pecorino râpé (ou le fromage Parmigiano, si vous préférez) et servez immédiatement.

Buon appetito!

Suggestions d'accords mets et vins:

Pour ce plat de pâtes, je propose un rouge, comme un Sangiovese italien ou une Valpolicella.

Instructions Vidéo: Penne all'arrabbiata (Mai 2024).