Recette Pohe

• Mai 2, 2024

Les pohe sont essentiellement du riz décortiqué qui est ensuite légèrement aplati et pressé en flocons. En anglais, pohe sont parfois appelés riz aplati ou riz battu. Ces flocons de riz aplatis sont disponibles dans une variété de tailles allant de flocons fins en papier à des flocons extra épais selon la recette particulière. Cette forme de riz peut être utilisée pour faire des collations et des repas légers. Au Maharashtra, les pohe sont reconstitués avec de l'eau puis sautés pour faire un plat du même nom. Pohe sont facilement disponibles dans n'importe quelle épicerie indienne.

En tant que Maharashtrian, j'ai grandi en mangeant du pohe. Traditionnellement, ma mère préparait ce plat pour le brunch du dimanche, mais je pense que le pohe peut être mangé à tout moment de la journée. C'est une recette simple et délicieuse et pour moi, un favori d'enfance indéniable.


POHE (Flocons de riz aplati Maharashtrian savoureux)

Ingrédients:

2 tasses de pohe (variété épaisse)
1 oignon moyen, finement haché
2-3 petits piments verts thaïlandais, fendus de moitié sur la longueur
½ ”morceau de gingembre, pelé et finement haché
1 petite pomme de terre, pelée et coupée en petits morceaux
½ tasse de petits pois (congelés, c'est bien)
4-5 feuilles de curry frais
½ cuillère à café de graines de moutarde
½ cuillère à café de curcuma
pincée d'asafetida (hing), facultative
sel, au goût
jus de ½ citron vert
1-2 cuillères à soupe d'huile, de légumes ou de canola
feuilles de coriandre fraîchement hachées pour la garniture
noix de coco fraîchement râpée pour la garniture (facultatif)
quartiers de lime supplémentaires

MÉTHODE:

Placez le pohe dans une petite passoire perforée ou un tamis à mailles fines. Passez la passoire sous l'eau froide pendant quelques secondes, presque comme un rinçage rapide. Mettez toute la passoire de côté et laissez-la bien égoutter. Le pohe doit avoir absorbé l'eau et avoir l'air "repulpé" mais il ne doit pas être détrempé.

Dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif, ajouter l'huile. À chaud, ajoutez délicatement les graines de moutarde. Lorsque les éclaboussures ont cessé, ajoutez l'asafetida avec les piments et les feuilles de curry. Ajoutez ensuite les oignons et faites sauter pendant quelques minutes. Lorsque les oignons sont légèrement dorés, ajoutez le curcuma. Remuer et ajouter les pommes de terre. Laisser cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent. Ajouter les petits pois et remuer. Ensuite, commencez à ajouter le pohe par lots en vous assurant qu'il n'y a pas de grosses mottes. Le pohe devrait être des grains séparés de flocons de riz repulpés.

Bien mélanger pour combiner le pohe avec tous les autres ingrédients. Ajoutez maintenant le sel et le jus de citron vert. Remuer, couvrir, réduire le feu à doux et laisser cuire 5-6 minutes jusqu'à ce que toutes les saveurs se soient combinées. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées, de noix de coco fraîchement râpées et de quartiers de lime. Servir avec du yaourt, des cornichons indiens et des collations indiennes comme le sev ou le chewda.


VARIATIONS:

N'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés (le maïs ou les carottes fonctionnent bien) à ce plat. Vous pouvez également ajouter des arachides non salées et grillées avec les pommes de terre.

Pour faire de la tomate pohe, ajoutez simplement environ ½ tasse ou de purée de tomate juste avant d'ajouter le sel et le jus de citron vert.

Pour faire du Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe), ajoutez simplement environ ½ tasse ou de feuilles de coriandre en purée juste avant d'ajouter le sel et le jus de lime.

Poha brun, à base de riz brun, est également disponible.

Instructions Vidéo: Quick and Easy Poha Recipe | Kanda Batata Poha | How to Make Poha | Nehas Cookhouse (Mai 2024).