Recette de pâtes rapide et facile

• Avril 28, 2024

Spaghetti all’amatriciana est un plat de pâtes populaire préparé souvent comme un aliment de base rapide et facile dans les ménages italiens, non seulement parce qu'il est délicieux, mais aussi parce qu'il contient des ingrédients généralement à portée de main (bacon, tomates, poivrons rouges, spaghettis et pecorino ou parmesan fraîchement râpé) ), et peut être réalisée sous l'impulsion du moment. C'est également une caractéristique de la plupart des menus des restaurants en Italie, en particulier à Rome.

Fabriquées à l'origine avec des joues de porc séchées (guanciale), la plupart des recettes modernes utilisent de la pancetta ou du bacon maigre et en tranches épaisses. Le plat peut être préparé en moins de 30 minutes. Al Padovano, un restaurant traditionnel à Rome près de Porta Pia, sert une excellente version de Spaghetti all’amatriciana; leur version contient du piment rouge qui ajoute une saveur supplémentaire. La recette suivante est très proche de celle servie à Al Padovano et deviendra certainement une alternative populaire aux spaghettis omniprésents avec sauce à la viande. Bien que ce ne soit pas habituel, des boulettes de viande du module de base de boulettes de viande peuvent être ajoutées à la dernière minute pour faire un plat plus chaleureux. Pour varier, essayez de servir la sauce sur des penne ou d'autres pâtes préférées.

6 portions
8 onces de pancetta ou de bacon en tranches épaisses
1 gousse d'ail
1 tasse d'oignons, hachés très finement
1/3 tasse de vin blanc sec
2 15 oz. boîtes de tomates en dés
1 piment rouge, graines et noyau enlevés
1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
1/2 cuillère à café de sel

8 onces de spaghetti ou pâtes similaires

6 onces de parmesan fraîchement râpé

1. Couper la pancetta ou le bacon en lanières d'environ 1/2 "de large.


2. Placer les lanières dans une grande poêle et chauffer à feu vif; laisser cuire la pancetta environ 2 minutes en remuant constamment (elle ne doit pas brunir).


3. Ajouter l'ail et les oignons; continuer à remuer à feu vif jusqu'à ce que les oignons soient mous.


4. Ajouter le vin et cuire 1 minute.

Versez les tomates dans un robot culinaire ou un mélangeur; ajouter le piment rouge et mélanger jusqu'à consistance lisse.

5. Verser dans la poêle avec le mélange de pancetta.


6. Ajouter le sel et porter à ébullition.


7. Baissez le feu et laissez mijoter 15-20 minutes.


8. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau; ajouter 1 1/2 cuillères à café de sel et ajouter les pâtes.


9. Cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente (cuit, mais toujours ferme à la bouchée).


10. Égoutter et placer dans un grand bol à pâtes.


11. Incorporer le fromage dans la sauce pour pâtes et mélanger avec les pâtes.


12. Servir immédiatement avec plus de fromage sur le dessus si désiré.

Quantité par portion
Calories 386 Calories provenant des lipides 138
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 36% protéines 22% glucides. 40%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 15 g
Gras saturés 7 g
Cholestérol 32 mg
Sodium 1233 mg
Glucides totaux 38 g
Fibres alimentaires 1 g
Sucres 0 g
Protéines 21 g

Vitamine A 26% Vitamine C 48% Calcium 0% Fer 17%

Instructions Vidéo: Les Pâtes - 3 Recettes Simples et Rapides ! (Avril 2024).