Problèmes de santé liés à l'huile de colza et à l'huile de canola

• Mai 21, 2024

L'huile de canola est vraiment de l'huile de colza qui a été à la fois sélective et génétiquement modifiée. Le nom du canola vient du Canada - l'endroit où il a été développé pour la première fois. L'huile de colza est-elle saine pour vous?

Pour commencer, le colza / canola est une plante apparentée au navet. L'huile provient du broyage des graines.

L'huile de canola a un service de relations publiques actif. Peu de gens savent qu'il est génétiquement modifié. Cette modification génétique a été effectuée pour gérer les effets néfastes du Roundup - un herbicide. Malheureusement, les agriculteurs pulvérisent maintenant de plus en plus de canola de toute façon, car il s'agit d'une culture de rente si importante.

Les généticiens ont spécifiquement élevé du canola à partir de colza pour changer le profil du colza, car l'huile de colza est constituée à environ 50% d'acide érucique. L'acide érucique peut ralentir la croissance chez l'homme. Lorsque les généticiens ont élevé la variante de l'huile de canola, ils ont réduit sa composante d'acide érucique, pour éliminer ce risque. La définition officielle de l'huile de canola sur le site Web du Conseil du canola est «une huile qui doit contenir moins de 2% d'acide érucique».

Le petit groupe d'agriculteurs qui essaie vainement de cultiver de l'huile de canola non OGM est de toute façon obligé de payer les cotisations, en raison de la contamination par les fermes voisines.

L'huile de canola est appréciée pour ses bienfaits pour la santé. Mais vraiment, il ne contient que 10% d'oméga-3. En comparaison, l'huile de graines de lin contient également 58% d'oméga-3 et d'oméga-6. Les huiles oméga-3 DOIVENT être servies froides afin de préserver leurs bienfaits pour la santé. Mais la plupart des gens utilisent l'huile de canola pour cuisiner, détruisant immédiatement ses bienfaits pour la santé.

Vous pourriez dire: "au moins, ce n'est pas mauvais pour la santé". L'huile de canola a un point de fumée de 475F, c'est pourquoi les gens aiment l'utiliser pour la friture. Et accordée, par rapport à d'autres huiles partiellement hydrogénées comme l'huile de soja qui se transforment en acides gras trans toxiques lorsqu'elles sont chauffées, l'huile de canola est meilleure à "l'échelle des dangers"! Mais il crée des acides gras trans, tout comme l'huile de colza. Elle produit légèrement moins d'acides gras trans que l'huile de colza, mais pas beaucoup.

Dans une étude réalisée par Cooperative Extension de l'Université de Californie, qui a comparé l'huile de canola et de colza à l'huile de soja et à l'huile d'arachide, l'huile d'arachide a fait de son mieux à des températures élevées tout en restant en bonne santé.

Donc, si vous utilisez de l'huile de canola à froid - vous obtenez 10% d'huiles oméga-3. Pas aussi bon que les avantages de l'huile de lin, mais peut-être que vous ne pouvez pas trouver l'huile de lin dans votre magasin local. Si vous souhaitez commencer à cuisiner avec de l'huile, il est préférable de vous tourner vers l'huile d'arachide à la place.

Notez que même si VOUS ne chauffez pas votre huile de canola, le fabricant pourrait en avoir. Assurez-vous d'acheter des huiles de canola répertoriées comme étant «pressées à froid». Sinon, si le fabricant a chauffé l'huile à plus de 110F dans son traitement, il a déjà endommagé toutes les huiles oméga qui étaient dans l'huile d'origine.

L'huile de canola a une durée de conservation d'un an. Selon le site Web de Canola, "Conservez votre huile de canola dans le réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre lorsque vous ne l'utilisez pas. La lumière et la chaleur accélèrent le processus de dégénérescence des huiles."

Tableau des graisses et huiles de cuisson
Tableau des types et utilisations d'huile de cuisson
Bons gras, mauvais gras et mauvais gras
Bonnes graisses polyinsaturées et monoinsaturées
Les bons gras sont vraiment bons
Graisses oméga-3, huile de poisson, DHA et EPA
Olives et huile d'olive
Évitez l'huile de soja
McDonalds et huiles partiellement hydrogénées
Gras trans, friture et Atkins


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