Recette de côtelettes d'agneau au printemps rapide

• Mai 8, 2024

L'agneau et les asperges sont synonymes de printemps et de Pâques, c'est donc le moment idéal pour servir des côtelettes d'agneau de printemps avec des champignons et des asperges. Bien que cette délicieuse recette soit assez rapide pour un soir de semaine, elle est suffisamment sophistiquée pour servir en compagnie et constitue même un excellent choix pour une petite réunion au dîner de Pâques. Les côtelettes de longe sont si tendres, juteuses et savoureuses, vous constaterez que tout le monde veut se lécher les os pour obtenir chaque morceau.

Un plat d'accompagnement de riz, nature ou l'une des variantes du mélange de riz rapide, va bien avec ce plat, bien que les pommes de terre au four, avec tous les accompagnements, ou même les pommes de terre crémeuses festonnées, aient un goût tout aussi bon. Les salades mixtes pour bébé, les tomates et les légumes de saison constituent une excellente salade à servir avec ce plat, en particulier avec une vinaigrette légère. Le pain croustillant de la boulangerie est également une belle touche.

Côtelettes d'agneau de printemps aux champignons et asperges

4 portions

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
8 côtelettes de longe d'agneau, 1 "d'épaisseur
Sel et poivre fraîchement moulu

1 oignon moyen, finement haché
1 gousse d'ail finement hachée
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 livre de champignons frais, coupés en deux s'ils sont petits ou tranchés s'ils sont gros
1 tasse de vin rouge sec
2 cuillères à café de bouillon de boeuf granulaire

1 livre d'asperges fraîches, cassées et coupées en morceaux de 1 po

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.


2. Ajouter les côtelettes d'agneau et faire dorer de chaque côté.


3. Saupoudrer les côtelettes de sel et de poivre, retirer de la poêle et réserver.


4. Ajouter l'oignon dans la poêle avec l'ail.


5. Baisser le feu à moyen-élevé et cuire jusqu'à ce que les oignons soient mous, en remuant de temps en temps.


6. Ajouter le sel et le poivre et les champignons.


7. Poursuivre la cuisson 2 minutes, puis ajouter les côtelettes d'agneau à la poêle.


8. Versez le vin et incorporez le bouillon.


9. Laisser cuire le mélange 7 minutes à découvert.


10. Retournez les côtelettes d'agneau et ajoutez les asperges.


11. Continuez à cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que les côtelettes d'agneau soient bien cuites, 5-6 minutes.

Quantité par portion
Calories 534 Calories provenant des lipides 236
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 44% protéines 48% glucides. 8%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 26 g
Gras saturés 8 g
Cholestérol 182 mg
Sodium 317 mg
Glucides totaux 11 g
Fibres alimentaires 2 g
Sucres 0 g
Protéine 64 g

Vitamine A 20% Vitamine C 69% Calcium 0% Fer 36%

Instructions Vidéo: Recette : carré d’agneau et légumes de saison - Météo à la carte (Mai 2024).