Redbridge - Fabriqué à partir de sorgho - Un délice coeliaque

La vie peut être pleine de surprises, les plus douces étant celles qui vous plongent dans une partie de la vie jamais vécue auparavant. Pour un enfant, chaque jour peut être rempli de sucre candi - une aventure délicieuse, qui fait de Huckleberry Finn et de Tom Sawyer le modèle de chaque enfant américain à sang rouge. L'aventure ne s'arrête pas au début de la puberté ou à l'obtention du droit de vote, mais se poursuit tant que les pouvoirs d'observation restent vifs dans l'esprit humain.

Telle est la fascination pour ceux qui aiment la bière artisanale américaine. Pour ceux qui sont toujours vigilants, un nouveau breuvage peut saisir l'esprit comme un regard flirtant derrière un journal froissé - vous aspirant momentanément, envoyant des chair de poule à l'arrière de votre cou, tandis qu'une chaleur solide monte à travers le reste de votre corps. Un tsunami pour l'âme!

L'aficionado de la bière le plus passionné recherche de telles connexions sensibles dans des lieux où les bières alléchantes s'affirment avec une complexité audacieuse. Bière haute densité, structurée avec des mélanges d'orge ou de blé; Beautés belges, grouillant de Brett et de mystique lactique; pilsners doux et dorés; bières houblonnées.

Au milieu de ces beautés ambrées, châtaignes et onyx, Anheuser-Busch entre sur le devant de la scène nationale avec une bière de pointe, exigeante et une place de distinction dans le domaine de l'innovation. Il y a quelques années, "Redbridge, bière à base de sorgho," aurait pu être considéré comme un inadéquat social, un peu comme ceux qui ont été diagnostiqués comme coeliaques et ne peuvent plus profiter de la nourriture ou des boissons à base d'orge, de blé, d'avoine, de seigle, d'épeautre ou de leurs céréales connexes. Heureusement, la communauté brassicole est devenue beaucoup plus consciente des besoins et des goûts divers de cette partie du public amateur de bière.

En introduisant Redbridge sur le marché, Anheuser-Busch s'est engagé à répondre aux besoins d'un segment spécialisé de la population. L'implication d'A-B renforce la sensibilisation aux problèmes de santé qui peuvent affecter un pourcentage important de buveurs potentiels de bière aux États-Unis. Des groupes de défense de la communauté cœliaque "Demande et tu recevras" attitude.

Anheuser-Busch a écouté.

Lorsque l'équipe des innovations a abordé pour la première fois l'idée de la bière sans gluten, la scène se réchauffait déjà avec les demandes en cours pour un produit sans blé / sans orge pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Anheuser-Busch a travaillé en étroite collaboration avec Alice Bast à la Foundation for Celiac Awareness, pour répondre aux besoins du marché coeliaque.

Bien qu'Anheuser-Busch ait hâte de diffuser ce nouveau breuvage à un public national, l'équipe de développement a pris la décision de suspendre la sortie jusqu'à ce qu'elle puisse toujours produire une bière avec le profil qu'elle souhaitait. Ils étaient "proche" beaucoup de fois, mais "Spot on" était la cible principale, et l'équipe A-B n'allait pas mettre sur le marché une bière sans gluten jusqu'à ce qu'elle soit correcte. Après avoir brassé des lots pilotes peu souhaitables avec de nombreuses herbes et céréales, les développeurs ont testé le sorgho traditionnel, conçu pour faire écho aux bières de sorgho d'Afrique. Bien que la saveur se soit rapprochée de celle des bières à base d'orge, le profil acidulé, commun aux boissons au sorgho, avait un côté dur que les analystes sensoriels n'approuveraient pas.

Néanmoins, le sorgho a une histoire dans le brassage, est disponible dans le commerce et fournit des nutriments similaires à ceux des autres grains de brassage. L'équipe cherchait un grain sûr supplémentaire à mélanger avec du sorgho qui adoucirait les bords, tout en offrant un corps complet. Alors que le groupe de développement ajustait ses recettes et revoyait les caractéristiques des «Grains sans cœliaques», ils se sont concentrés sur le maïs comme choix optimal. Le maître-brasseur Kristi Zantop, qui fait partie de l'équipe de développement d'Anheuser-Busch, souligne que "Le maïs est un ingrédient commun dans de nombreuses bières blondes." Tant que des mesures appropriées ont été prises pour utiliser du grain de maïs séparé sur un équipement méticuleusement propre, Anheuser-Busch pourrait maintenir l'intégrité d'une bière sans gluten, tout en produisant des saveurs plus rondes avec une intensité plus profonde. Pour rehausser le profil de saveur, Redbridge a été généreusement houblonné avec du houblon importé Hallertau et Cascade.

De plus, la conception de l'étiquette correspond à «Fait à la main, spécialité«Profil - les herbes de floraison du sorgho poussent à profusion sous un pont couvert rouge, comblant ainsi l'écart pour les coeliaques, pour ainsi dire. Étant donné que les États-Unis ne disposent pas encore de directives spécifiques pour la «bière sans gluten», l'étiquette indique: "Bière à base de sorgho, sans blé ni orge." Anheuser-Busch fabrique Redbridge à la brasserie Merrimack, New Hampshire, et l'évalue pour s'assurer de l'absence de protéines toxiques, avant et après l'emballage. À l'occasion, les analystes effectuent des étalonnages supplémentaires à des points aléatoires tout au long du processus. Méticuleusement conçu - conçu de manière attrayante.

Redbridge verse un or miel profond, avec une tête crémeuse et coquille d'oeuf qui se dépose comme un voile vaporeux sur la surface. Des bulles effervescentes s'élèvent à travers le verre en un flux constant. Les arômes initiaux sont de malt léger et d'une noisette tempérée et douce. Quelques fleurs montent au nez. La langue interprète les saveurs qui résonnent comme une ale pâle ramollie, sans les saveurs herbeuses et terreuses caractéristiques des cultivars de sorgho plus intenses. Le houblon en cascade n'est pas initialement proéminent au premier plan, mais offre une présence persistante et amère à l'arrière.

Servez Redbridge en complément de crevettes et pétoncles géants, astucieusement en brochette avec des tranches de champignon Portobello, d'ananas, de tomate et de poivrons. Poursuivez avec un sorbet au citron pour nettoyer le palais. Ajoutez la fraîcheur juteuse du saumon en planches de cèdre, des pommes de terre aux herbes et de la trempette à l'ail et au citron vert. Pour une touche finale d'élégance, servez des baies chaudes de saison sur une glace à la vanille. Le mélange des saveurs arrêtera votre palais, et vous vous délecterez de la satisfaction salée qui a longtemps été taboue.

L'équipe d'Anheuser-Busch est passionnée par la bière. Ils embrassent le bord d'attaque et ouvrent les portes à des brasseries séduisantes, même lorsque le cercle de confort s'étend au-delà du cercle actuel de connaissances. Les étirements sont agréables.

Demandez à ceux qui ont la maladie cœliaque - ceux qui ont versé des larmes de penser grands garçons attentionné!

… Et la saveur est "Sur place."

À votre santé!
 


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