Recette Badami Murgh

• Mai 3, 2024

La cuisine Mughlai est très riche en goût et en ingrédients. Il est prédominant dans la partie nord de l'Inde et se caractérise par ses styles et méthodes de cuisson uniques. Leur contribution la plus célèbre est le «tandoor» (un four en argile capable de résister à des températures très élevées et alimenté au charbon). La nourriture Mughlai est chargée de délicieuses noix et fruits secs (dattes, abricots, raisins secs…). Leurs sauces sont crémeuses et beurrées. La cuisine Mughlai est définitivement un régal pour tous les sens.

Les plats célèbres de Mughlai incluent le poulet Tandoori, le poulet Tikka Masala, les brochettes, les Biryanis et les Naans. Mon Badami Murgh (poulet aux amandes) est un parfait exemple de la cuisine Mughlai à son meilleur - de succulents morceaux de poulet tendre mijotés délicatement dans un riche curry aux noix.

Les amandes sont à la fois très saines et nutritives; ils contiennent de grandes quantités de vitamine B-12 et également de vitamine E. On pense également qu'ils contiennent des propriétés abaissant le cholestérol et favorisent la santé cardiovasculaire globale. Les amandes peuvent également aider à réduire le risque de diabète. Les amandes sont une grande partie du régime méditerranéen intelligent pour le cœur et doivent être consommées quotidiennement sous leur forme brute (avec modération, bien sûr) pour un maximum d'avantages.


POULET BADAMI (Poulet aux amandes)

Rendement: 6 personnes

Ingrédients:

1 lb de morceaux de poulet désossés et sans peau coupés en morceaux de 2 pouces
4 oignons moyens, hachés finement
1 cuillère à soupe d'ail finement haché
½ cuillère à soupe de gingembre finement haché
3 petites tomates, hachées finement
1 bâton de cannelle
4 gousses de cardamome noire, légèrement écrasées
4 clous de girofle
1 cuillère à café de poudre de cumin moulu
2 c. À thé de poudre de coriandre moulue
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poudre de piment rouge
12 amandes, grillées et moulues en poudre fine
½ tasse d'huile (végétale ou canola)
sel et poivre, au goût
4 cuillères à soupe d'amandes effilées (garniture)
1 tasse de crème (la lumière est fine)
Jus de 1 citron vert
Feuilles de coriandre fraîchement hachées

Méthode:

Faire mariner les morceaux de poulet dans le jus de citron vert, le sel et le poivre. Il est plus facile de le faire dans un sac à fermeture éclair en plastique; il permet au poulet d'être complètement et uniformément enrobé dans la marinade. Pour de meilleurs résultats, réfrigérez jusqu'au lendemain ou pendant au moins 4 heures.

Dans une grande poêle sèche à feu moyen, griller doucement les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Remuer continuellement pour ne pas brûler. Une fois qu'ils sont légèrement grillés, retirer rapidement du feu et réserver pour la garniture.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen-vif, ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à coloration dorée. Ajouter ensuite le gingembre et l'ail, faire sauter pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le bâton de cannelle, les gousses de cardamome et les clous de girofle. Faire revenir pendant 2-3 minutes supplémentaires puis ajouter les amandes moulues et le reste des épices (cumin moulu, coriandre moulue, curcuma et poudre de chili). Ajouter les morceaux de poulet et faire frire pendant 5-6 minutes, ajouter les tomates et la crème. Bien mélanger et porter à ébullition douce, couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Garnir d'amandes grillées et de coriandre. Servir avec des naans au beurre et du pulao Basmati parfumé.


VARIATIONS:

Essayez de faire ce plat avec des noix de cajou, des pistaches ou une combinaison de noix. Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des raisins secs au plat. Faites tremper les raisins secs de raisins secs dans un peu d'eau tiède pendant 10 minutes pour les repulper. Ajoutez ensuite les raisins secs (avec le liquide de trempage) dans le plat avec les morceaux de poulet. Cela ajoutera une saveur sucrée subtile au goût.

Instructions Vidéo: Badami Chicken Recipe | How To Make Murgh Badami | Murgh Badami Recipe | Badami Chicken | Smita (Mai 2024).