Le doux baiser de la mort «raffiné»

• Avril 29, 2024

Définition: raffiné (ri-find) 1. Exempt de grossièreté ou de vulgarité. 2. Purifié.

Je vous demande donc, qu'est-ce qui est si «raffiné» à propos de la farine blanche, du sucre et des autres aliments transformés? Et, qu'est-ce qui est si grossier et vulgaire à propos des aliments entiers? De plus, comment les aliments «raffinés» ont-ils réussi à trouver un nom aussi riche en malutine? J'étais curieux.

Voici l'histoire. Avant la révolution industrielle, la transformation des aliments était extrêmement difficile. C'était une affaire à l'étage-en-bas exigeant que le personnel de cuisine de la gentry tamise à la main le blé entier pour créer de la farine blanche "pure". Seules des personnes «riches» très riches pouvaient se permettre ce processus. Il était exclusif aux nobles, aux aristocrates, aux rois et aux reines. Les paysans, considérés comme grossiers, vulgaires et «non raffinés», devaient manger des grains entiers. (Pauvres choses!)

Même si les paysans étaient forts, sains et robustes, ils voulaient être «raffinés» comme les riches, les puissants et l'élite. De cette façon, les aliments transformés sont nés et glorifiés. Peu importe le fait que les aristocrates étaient chétifs, malades et mouraient de plus en plus tôt des nouvelles maladies dégénératives «raffinées».

De nos jours, les aliments «raffinés» et les maladies dégénératives affectent aussi bien les riches que les pauvres. Au cours du dernier millénaire, l'utilisation de sucre est passée de 0 à 145 livres par an et par personne. (Et, puisque je n'en mange pas, quelqu'un lèche secrètement ma part.)

La raison? Les aliments transformés ont une durée de conservation beaucoup plus longue (après tout, il ne reste plus grand-chose à gâcher), donc les entreprises agroalimentaires industrialisées ont saisi l'idée - une durée de conservation plus longue signifiait des bénéfices plus importants. Les agences de publicité ont adoré l'image de «raffiné» - elle avait un grand attrait marketing!

Mais les inconvénients de la plupart des céréales et des sucres «raffinés» sont bien pires que vous ne le croyez. Le problème commence avec le glucose. Le glucose est le principal combustible de toutes les cellules de votre corps. Mais, dans les aliments entiers, les amidons sont liés moléculairement et votre système digestif doit décomposer les aliments pour les transformer en glucose. Cette procédure digestive se déroule lentement sur une période de temps.

Cependant, les aliments transformés, comme la farine blanche et le sucre, n'ont relativement pas besoin de temps de digestion. Ils sont absorbés rapidement dans votre système. Votre sang et vos cellules sont inondés de glucose. C’est un désastre physique. Votre corps sait que l'hypoglycémie est extrêmement dangereuse, donc une alarme d'urgence retentit. Vos glandes envoient de l'insuline à la rescousse pour faire face au flot catastrophique de glucose. L'insuline transforme essentiellement le glucose en graisse pour le faire sortir de votre sang.

Il s'agit d'une manœuvre d'urgence conçue pour vous protéger contre les niveaux de sucre dans votre sang potentiellement mortels. Mais votre corps n'est pas conçu pour gérer une alarme de glucose quotidiennement, parfois toutes les heures. De nombreux chercheurs pensent que les aliments «raffinés» ou transformés à haute teneur en glucose sont la principale cause alimentaire de toutes les maladies dégénératives. Comment?

La poussée de sucre épuise, remplace et utilise d'importantes vitamines, minéraux et phytonutriments. Il quadruple la production d'adrénaline, inhibe le fonctionnement immunitaire, abaisse le métabolisme, augmente le cholestérol et augmente les triglycérides. Le glucose produit à partir des aliments raffinés est stocké sous forme de graisse - pour économiser pour une date ultérieure en cas de famine. (Grosse chance de cela dans notre société!)

Le processus de conversion provoque non seulement des dépôts graisseux sur votre corps, mais aussi dans vos cellules, sur vos artères et sur votre cœur. La graisse est même déposée dans votre foie, vos reins et d'autres organes. Le bombardement constant de la glycémie augmente le risque d'obésité, de diabète, de maladies cardiovasculaires, d'arthrite, de vieillissement prématuré et de cancer. C'est vraiment le doux baiser de la mort.

Alors, qu'est-ce que tu penses? Est-ce que «raffiné» est le bon mot pour ces aliments transformés mortels et épuisés? Je ne pense pas! Appelons un chat, un chat. La nourriture entière est bonne, pure et saine. En ce qui concerne les produits transformés - la «malbouffe» convient, mais elle n'est certainement pas «raffinée!»

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