Recettes rafraîchissantes aux canneberges

• Mai 6, 2024

Si vous cherchez une boisson différente et rafraîchissante pour pique-niquer ou servir lors de votre prochain barbecue, cette canneberge taïwanaise peut être parfaite. Mon premier goût a été au marché nocturne de Shinlin à Taipei, où la température était supérieure à cent et l'humidité élevée la rendait insupportable. Les cuves géantes d'une belle boisson rouge roulant sur des cubes de glace de 12 pouces avaient l'air assez attrayantes, alors j'en ai commandé. À l'époque, je n'avais aucune idée de ce que je commandais car les cuves étaient étiquetées en chinois. La dame derrière le comptoir a mis de la purée de canneberges dans mon verre, puis l'a remplie de la boisson rouge. J'étais accro à la première gorgée; c'était mieux que n'importe quel citron ou limeade que j'avais déjà goûté, même ceux avec des baies fraîches, et j'ai pris des notes pour pouvoir les reproduire quand je suis arrivé à la maison.

Pendant les tests, j'ai trouvé 2 versions, une qui utilise de la lime en conserve et de la limonade qui peuvent être assemblées en 10 minutes, et une autre en utilisant des citrons et des limes fraîchement pressés, ce qui est certainement le meilleur, mais prend un peu plus de temps. Les deux versions ont été testées sur plusieurs parties volontaires dans la chaleur de l'été, et les deux ont reçu des critiques élogieuses.

Étant donné que 88% de la récolte mondiale de canneberges (cultivée dans les régions du nord des États-Unis et du Canada) est récoltée en septembre et octobre, la canneberge fraîche n'est pas disponible pour la plupart d'entre nous pour le divertissement estival, sauf peut-être dans les climats chauds comme Taipei. J'ai résolu ce problème en utilisant de la sauce aux canneberges en conserve, qui est de toute façon plus rapide. Si vous prévoyez de faire cette boisson rafraîchissante souvent, vous voudrez peut-être investir dans un presse-agrumes peu coûteux, car un presse-agrumes fait un travail très rapide de presser les citrons et les limes.

Une fois le concentré préparé, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine; il peut également être congelé. Si vous souhaitez servir une version pétillante de cette boisson, congelez le concentré dans des bacs à glaçons et déposez-en un ou deux dans un verre de soda citron-lime. Il peut même être transformé en neige fondante en ajoutant 2 1/2 tasses de glace à 1 tasse de concentré et en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Vous serez dans le salon en sirotant une canneberge taïwanaise avant de réaliser à quel point il fait vraiment chaud!

Canneberge taïwanaise

25 portions

2 1/2 tasses de sucre
2 tasses d'eau
2 15 oz. peut gelée de sauce aux canneberges

12 limes moyennes
6 citrons moyens

glace et eau

1. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole.


2. À l'aide d'un microplan, zester 3 des limes et l'un des citrons; transférer le zeste dans la poêle avec le sucre et l'eau.


3. Couvrir la casserole, porter le mélange à ébullition, puis découvrir et laisser mijoter jusqu'à dissolution complète du sucre.


4. Ajouter la sauce aux canneberges et fouetter à feu doux jusqu'à dissolution.


5. Transférer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse; réserver pour refroidir.


6. Pendant ce temps, jus des limes et des citrons. Vous devriez avoir 3 1/2 tasses de jus. Vous devrez peut-être extraire un jus de citron ou de lime supplémentaire si vous n'en avez pas assez.


7. Mélanger le jus avec le mélange de canneberges.


8. Pour servir, ajoutez 2 1/2 tasses de glace et d'eau à chaque tasse de concentré.

Quantité par portion
Calories 155 Calories provenant des lipides 1
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 1% protéines 1% glucides. 98%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 0 g
Gras saturés 0 g
Cholestérol 0 mg 0%
Sodium 11 mg 0%
Glucides totaux 38 g 13%
Fibres alimentaires 0 g 1%
Sucres 20 g
Protéine 0 g

Vitamine A 0% Vitamine C 29% Calcium 0% Fer 2%

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Canneberge rapide et facile

24 portions

2 12 oz. canettes concentré de limeade congelé
1 12 oz. peut concentré de limonade congelé
1 tasse de sucre
2 16 oz. canettes de sauce aux canneberges en gelée
glace et eau

1. Mélanger les ingrédients dans le mélangeur par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.


2. Transférer dans un conteneur de stockage.


3. Mélangez chaque tasse de concentré avec 2 1/2 à 3 tasses de glace et d'eau (selon la force que vous aimez).


Quantité par portion:
Calories 174 Calories provenant des lipides 1
Pourcentage total de calories provenant de: lipides 1% protéines 0% glucides. 99%

Quantité d'éléments nutritifs par portion
Lipides 0 g
Gras saturés 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 13 mg
Glucides totaux 43 g
Fibres alimentaires 0 g
Sucres 8 g
Protéine 0 g

Vitamine A 1% Vitamine C 14% Calcium 0% Fer 2%


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Instructions Vidéo: Cuisiner les canneberges fraîches: trois idées-recettes (Mai 2024).



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