Recette de risotto au citron et au romarin

• Mai 2, 2024

Cette recette de risotto au citron et au romarin est l'une de mes préférées pour sa saveur délicate mais riche. Il est excellent servi en petites portions en entrée, ainsi qu'en accompagnement pour de nombreuses entrées différentes.

Si vous voulez ajouter plus de substance à ce risotto, battez 2 jaunes d'oeufs dans ½ tasse de lait avec du jus de citron et ajoutez au riz avec le zeste de citron et le romarin haché, comme décrit à l'étape 6 ci-dessous. Vous aurez un grand plat nutritif unique que tout le monde aimera. 

Ingrédients et instructions (6 personnes): 

• 1 livre / 500 grammes de riz Arborio ou Carnaroli


• 1/2 livre / 250 grammes de poireaux, nettoyés


• 1 échalote hachée finement


• le zeste d'un gros citron, râpé


• 1 brin de romarin frais, finement haché (feuilles seulement)


• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé


• 1 1/2 pintes / 1 1/2 litres de bouillon de légumes


• 1/2 tasse de vin blanc, sec


• huile d'olive extra vierge


• sel et poivre


• 5 cuillères à soupe / 75 grammes de beurre 

1. Trancher les poireaux (juste la partie blanche) et laisser mijoter environ 25-30 minutes avec 2 cuillères à soupe de beurre, une pincée de sel et une tasse d'eau.


2. Dans une grande poêle, faire revenir les échalotes hachées dans l'huile avec le feu à feu doux.


3. Ajouter le riz, laisser griller une minute environ, puis ajouter le vin blanc, remuer et laisser évaporer.


4. Ajouter les poireaux déjà mijotés avec leur jus de cuisson.


5. Commencez à ajouter une louche du bouillon, remuez et continuez jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Répétez avec le reste du bouillon, une louche à la fois.


6. Après environ 15 minutes de cuisson, ajouter le sel et le poivre, les ¾ de zeste de citron râpé et le romarin finement haché.


7. Lorsque le riz est cuit, retirer la poêle du feu, incorporer le reste du beurre et le parmesan râpé et remuer doucement jusqu'à ce que le risotto ait pris une belle consistance crémeuse.


8. Servir immédiatement, garnir les plats avec le reste du zeste de citron râpé et du romarin.

Suggestion de vin: Pinot Grigio italien, Soave ou Verdicchio sont mes suggestions pour le risotto au citron et au romarin.

Buon Appetito!

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Instructions Vidéo: Risotto à la dinde et au romarin (Mai 2024).